说到葡萄酒，不少人在追法国波尔多的AOC葡萄酒。
最近一个朋友跟我在饭桌上嘚瑟，说自己只喝法国波尔多的AOC葡萄酒，女孩子一听立马投去羡慕的眼神，毕竟一瓶不错的AOC在国内要卖几千块呢。
在我妒忌心作祟之下，强烈要求去朋友家里瞧上一眼，来到朋友家拿起葡萄酒之后，我惊呆了。
因为手上的这瓶AOC，在市面上的零售价并没有贵的离谱，借此事件，我觉得有必要给小伙伴们普及下，AOC葡萄酒的知识了。
那么，AOC是什么？
这还要从1860年，根瘤蚜虫给欧洲大陆的葡萄树带来了致命伤害说起，这场虫害让葡萄严重减产，更导致了葡萄酒在市场上供不应求。
也是在同一年，假酒商贩看中了这其中大好的商机，开始肆意造假酒。但既然同是造假，为什么不干脆做些名产区名庄酒直接赚票大的？所以到了1945年，市面上出现的很多假酒的酒标上都标有著名产区，不少产区的名声因此被损害。
当然在这期间，法国政府也并没有停止抗争，1905年，法国政府为了打压假酒，成立了反商业诈骗缉查科。但是，这个机构并没有有效地抑制商业诈骗与打压假冒伪劣葡萄酒。
1919年，法国政府允许果农申请原产地名，申请结果由法官裁定。1927年，法律规定了酿酒的方法，并作为审核原产地真实性的标准。
在2010年以前，法国的法律将葡萄酒分为四个等级，即特定产区出产的优质葡萄酒级别，法定产区酒（AOC），优良地区餐酒（VDQS）与地区餐酒（Vin de pays）、日常餐酒（Vin de table）。
AOC是Appellation d'Origine Controlee 的缩写，被译为“原产地命名控制”。其中，Appellation指“产区”，Origine指“根源、原本”，即每一个产区的名字，Controlee在法语中是“被控制”的意思，在这里，更准确地说，应该是“被检查过，核实过”的意思。
因此，AOC的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。
AOC是品质的象征吗？
要达到AOC，到底需要符合哪些要求呢？
还要看Controlee“被检查”的程度，其检查内容包括：葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。
法定原产地总指挥部INAO（Institut National des Appellations d’Origine）会对上述内容一一进行审查与核实，这样做，就保证了葡萄酒的质量。
不过，法国有10个大产区， AOC的概念是A+大产区+C，这是最大的AOC范围概念，但又会分为产区、村庄级等等。法国AOC产区共有几百个，这样下来其品质也各有高低，因此，葡萄酒还要看“Origine”，这个尤为重要。
此外，AOC制度的核心针对的是“保护地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽检后被认为像“当地的酒”，才可以使用AOC的称谓。
酒标上的AOC能告诉我们什么？
上面我们说到INAO会对葡萄品种、成熟度等进行审查，所以，通过AOC，消费者能够大致了解产地、酿酒葡萄、酿造工艺、葡萄种植技术、酒精度和葡萄酒风格等等。
如Bordeaux AOC，说明葡萄酒产自波尔多，红葡萄酒的酿酒葡萄可能为赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的酿酒葡萄可能为赛美容和长相思。
这5种AOC你可知道？
上面我们讲遵循法国分级制度为日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定产区。
但在AOC里面，还有更详细的分级：
地区级：如文章开头提到的Bordeaux AOC就属于地区级，这种葡萄酒在市场比较常见，价格比较普通。
村庄级：如生产拉菲葡萄酒的波亚克村庄（Pauillac），村庄级AOC葡萄酒品质要高于地区级，因此其价格也比地区级要高。
中级酒庄：中级庄又比村庄级要高一个等次。到2003年，中级酒庄内部开始实行升降淘汰制。
列级庄：列级庄又比中级庄高一个等级。其中包括梅多克列级庄以及圣埃美隆列级庄等，其零售价格一般在几百元元以上。
一级庄：常说的一级庄包括拉菲、拉图、玛歌等。这是最高等级的葡萄酒，其正牌酒的零售价格也在几千元以上。
所以，不要盲目的追求某一等级的葡萄酒，就算同为AOC，但是因为其他不同的因素，价格也是有许多差别的。选择一款适合自己口感的葡萄酒，比追求任何产品都重要！
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