起泡酒的酿造技艺大揭密，教你如何选美酒！
春天已至夏天将临，来一瓶冰凉的起泡酒可是不二的选择哦！但是很多不是很了解的人会误认为起泡酒就是香槟酒的另一个翻版；殊不知它们却有着本质上的区别。
其实起泡酒的酿造方法是很复杂的，成本也很高，就拿传统的方法来说吧！那具体有什么与众不同呢？
首先酿造起泡酒要用已经被酿好的葡萄基酒进行第二次发酵，往酒瓶中注入一部分再发酵液，然后封口再将酒瓶放进地窖中发酵，在此过程中瓶中会产生二氧化碳，这就是起泡的来源。
当二次发酵完成后，酵母就牺牲了自已，沉淀在瓶底；酿酒师们把它叫作“酒泥”让它在酒瓶里呆上一段时间，让它给酒添加更多的复杂香气。
然后就是转瓶与吐泥这是最复杂也是最重要的一道工序，瓶底的酒泥会影响饮用效果，得想办法把它倒出来，如果采用直接打开瓶盖的方法，里面的气泡和酒液会喷溅出来。
这时我们就要用到很专业的手法转瓶，转瓶又分为人工转瓶和机器转瓶；就是将酒瓶旋转到一个特定的角度，然后缓慢地旋转，酒瓶最终会从水平状态变成瓶口向下的垂直状态，此时所有酒泥都会沉在瓶口；然后将瓶口插入盐水中降低温度，使瓶口的酒泥成为冰块；然后迅速开瓶让二氧化碳将冰块推出，然后快速封口这就需要很娴熟和快捷动作，在此过程中会加入一些酒体使其达到标准的瓶装要求，这也是起泡酒价格昂贵的原因之一。
最后封口完成后还要将其陈酿一段时间，让新注入的酒体与原来的酒体达到充分的融合，之后才完成起泡酒的酿造过程。
