对很多人来说，最早记住的国产葡萄酒名词是（长城）解百纳，最早记住的进口酒是82年拉菲，二者几乎开启了国内消费者的葡萄酒启蒙教育。赤霞珠这个葡萄品种，对于大部分的葡萄酒爱好者来说应该并不陌生，可是，你对它的了解有多少呢？
1.红白杂交的葡萄品种
1997年美国加州大学戴维斯分校通过对赤霞珠基因测定，发现它是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的杂交后代。所以，赤霞珠的名字是这样来滴：Cabernet Sauvignon=Cabernet Franc+Sauvignon Blanc
赤霞珠可以拥有馥郁甜美的黑色水果香气，陈年之后可以呈现出雪松、烟草盒的香气。在美国加州和澳大利亚，赤霞珠通常会有标志性的薄荷、桉树叶香气。而青椒味对于很多人来说，是赤霞珠不够成熟时的标志。
3.喜温暖气候
赤霞珠是一个晚熟的葡萄品种，喜欢生长在足够温暖的地方，拥有足够的热量它才得以完美成熟。所以在天气状况不太稳定的波尔多，人们除了种植赤霞珠，还种有大面积的美乐和品丽珠，用以调配葡萄酒，以防止在赤霞珠收成不好的年份影响到酒的质量。同时这天也是赤霞珠在天气温暖的加州和南澳洲广泛种植的一个关键因素。 。
4.全球种植面积最大
二十年前，西班牙白葡萄Airén是全球种植面积最大的品种。2014年阿德莱德大学最新调研显示，赤霞珠已成为全球种植面积最大的葡萄品种。这些都与葡萄酒消费变化相关，这几年很多国家都从白葡萄酒消费改为红酒，中国人更是偏爱红酒。
5.代表产区
目前，赤霞珠在法国及新旧世界的其他众多产区均有种植，在梅多克、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、纳帕（Napa Valley）、索诺玛（Sonoma）、圣克鲁斯山（Santa Cruz Mountains）、保格利（Bolgheri）、库纳瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（Margaret River）及佩内德斯（Penedes）的部分地区有着极为出色的表现。
6.侍酒与配餐
赤霞珠的口感饱满，风格强劲，年轻的葡萄酒香气常处于于封闭状态（尤其是来自旧世界优质产区的赤霞珠），需要通过醒酒来让香气打开，口感柔化。
赤霞珠适合搭配蛋白质丰富的菜式，如牛羊肉等，另外与不甜的黑巧搭配起来也很不错。
7.顶级的赤霞珠
下面我们来盘点一下全世界重要产区最有代表性的顶级的以赤霞珠为主的佳酿。
波尔多1855列级庄
代表酒庄：拉图（Chateau Latour）和拉菲（（Chateau Lafite）），木桐酒庄（Mouton-Rothschild），玛歌酒庄（Margaux）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）
美国膜拜酒庄
Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA
啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒
Harlan Estate, Napa Valley, USA
贺兰酒庄红葡萄酒
Ridge Vineyards Monte Bello, Santa Cruz Mountains, USA
山脊庄园丽山赤霞珠红葡萄酒
Joseph Phelps Vineyards Insignia, Napa Valley, USA
约瑟夫菲尔普斯徽章红葡萄酒
要细数加州膜拜酒，这个单子可以很长……
超级托斯卡纳
Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri, Tuscany, Italy
圣圭托酒庄西施佳雅贝格瑞红葡萄酒
智利
Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto, Chile
干露酒庄魔爵赤霞珠红葡萄酒
Vina Almaviva, Puente Alto, Chile
活灵魂红葡萄酒
澳洲
Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, South Australia
奔富酒庄Bin 707赤霞珠红葡萄酒
阿根廷
Catena Zapata ‘Nicolas Catena Zapata’, Mendoza, Argentina
卡氏家族尼古拉斯红葡萄酒
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