大多数高端的葡萄酒都是产自于贫瘠的土壤，
不是砂质土壤中就是没有任何营养的片岩。
葡萄酒给我们带来了美好的味觉享受，
可它却是在这样的环境下生长的！
葡萄藤实际上是非常顽强的植物，无论是贫瘠还是肥沃的环境它都能生存。贫瘠干旱的土壤上，葡萄树根系越加会深深地扎入地下，根系会越加用力粗壮的伸长，从土壤中获取的水分少，果实中的风味香气反而更加凝炼而浓郁，酒体也更为坚挺！
对于葡萄园风土来说，土壤则是无法忽视的一个重要特征。不同产区的土壤类型千差万别，酿出的葡萄酒风格也就各不相同。
砾石（Gravel）
砾石是由暴露在地表的岩石经过风化或者河流冲刷而形成的碎石，以砾石为主的土壤通常质地疏松，排水性佳，但矿物质含量较低。
黏土（Clay）
黏土由微小的矿物颗粒组成，具有一定粘性，储水能力突出。这种土壤养分含量高，质地十分细腻。
石灰岩（Limestone）
以石灰岩为主的土壤通常含有丰富的钙和镁等营养元素，可以为葡萄树提供充分的营养物质并促使其结出优质的果实，酿造出的葡萄酒往往会散发出淡淡的矿物质气息。
鹅卵石（Galets）
鹅卵石质地圆滑，与砾石相比，其体积较大且硬度较高。鹅卵石排水性佳，储热能力强，它白天吸收热量，夜晚释放热量让葡萄树处于相对温暖的环境中，有利于促进葡萄的成熟。
板岩（Slate）
板岩是一种由沉积岩或凝灰岩经轻微变质而形成的岩石，呈板状结构、排水性好，同时持水与储热能力俱佳，富含矿物质。板岩可以很好地吸收和反射热量，有助于葡萄成熟。
