关于醒酒，仍然有很多人认为这是一个喝葡萄酒的必备步骤。打开一瓶酒，不管三七二十一，先倒进醒酒器里醒一醒；甚至会有人嫌弃传统醒酒器太大，随便拿一个白酒的分酒器就倒。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
你到底是想要“复活”这瓶酒，还是想“杀死”它呢？
今天小编要教给你一个简单的道理：并不是所有葡萄酒都要醒酒，而醒酒器也不是唯一的醒酒方式。
为什么要醒酒？相信很多人都已经明白了。无非是为了让空气中的氧气将葡萄酒“唤醒”，从而释放出酒液中的香酚物质，并帮助柔化单宁，让口感更加顺滑。（富隆酒业）
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从原理出发，我们就能推断出什么类型的葡萄酒需要进行醒酒。
从香气上看，较为简单直接、果香奔放浓郁的葡萄酒一般是不需要醒的；但如果香气复杂，或刚开瓶的时候香气还很封闭，则可以进行醒酒。
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正因如此，很多人便会觉得老酒需要醒，新酒不用醒。因为大家都会认为，老酒的香气更复杂，新酒的香气更简单。
然而事实却正好相反。老酒的香气已经在时光中得到了长足的发展，单宁也从尖锐变得柔顺。这个时候如果再用醒酒器，无异于“揠苗助长”，只会让香气迅速流失，浪费了一瓶好酒。（富隆酒业）
▲ 老酒会经过醒酒器的原因，一般是为了透过烛光去除沉淀
那么新酒呢，尤其是优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等单宁强劲、香气层次丰富的葡萄酒，如果你在开瓶后并没能感受到它本该有的丰富而浓郁的香气，便可以考虑醒酒了。
而对于需要醒酒的葡萄酒，其实也并非只有醒酒器一种方法。
▲ 形态各异的醒酒器
如果你的时间紧急，需要在短时间内把酒醒到最适饮的状态。醒酒器是最好的选择：宽大的肚子可以让酒液与氧气充分接触，细长的脖颈可以聚拢香气防止逸散。更甚者，你可以选用电动的智能侍酒师，几分钟内就能享用到最佳口感的葡萄酒。（富隆酒业）
▲ 智能侍酒师
如果你的时间足够充裕，可以尝试一下瓶醒和杯醒的方式。这样一来，你不仅可以从每一杯新倒出来的葡萄酒中感受它的变化；还会因为付出了漫长的等待，而更加珍惜这杯来之不易的佳酿。
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记住！醒酒的目的只是为了能够欣赏到这瓶酒最美的时刻，少一分则可惜，多一分则遗憾。（富隆酒业）
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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