橡木桶对葡萄酒的影响
橡木桶的香气与葡萄酒有自然的亲近联结，可以为葡萄酒增添更复杂的香气。橡木桶不仅有利于葡萄酒温和地澄清和稳定，还可以加深红酒的颜色，以及使得一些精心酿造的好酒品质更为柔和。
橡木桶的大小、树龄以及葡萄酒在橡木桶中放置的时间都会对葡萄酒有影响。橡木桶越新、越小，橡木味就越强。用过一次或两次的橡木桶对葡萄酒的影响则会减少，旧橡木桶可能不会赋予葡萄酒任何风味。
存放时间
白葡萄酒只能在橡木桶中待3个月，以获得少许的橡木桶风味，红葡萄酒通常会在橡木桶中熟成较长时间，单宁很多的葡萄酒如波尔多（Bordeaux）的列级庄葡萄酒和巴罗洛（Barolo）葡萄酒经常会延长在橡木桶中放置的时间，最长可达18个月，如果在比较老且容量大的橡木桶中存放，时间可能还会更长
美国桶&法国桶
美国橡木桶具有相当迷人的甜味和香草气，法国橡木桶为葡萄酒带来榛子和烟熏的风味。
白葡萄酒在橡木桶中进行发酵时，可以酿出质感更柔和、香气更深邃的葡萄酒。如霞多丽葡萄酒，美国橡木桶会带来爆米花和太妃糖的味道，而法国橡木桶则赋予葡萄酒坚果和轻微的烟熏风味。
橡木桶对红葡萄酒有很大的影响。美国橡木桶可以带来椰子和肉桂的风味，而法国橡木桶则赋予香料的风味，如丁香和雪松。新橡木桶且烘烤程度高的还会带来摩卡咖啡或浓缩咖啡的味道。
