等夏日的热浪收敛声息，城市里铺开墨色的长夜，迷人的灯光下，红酒与美人是最撩人的故事。
不知道从什么时候起，红酒（葡萄酒）已经成为了优雅浪漫的代名词，然而葡萄酒品种繁多，光是听听名字就头大了，今天就来仔细讲讲，葡萄酒的品种识别。
葡萄酒的品种识别一、按酒的颜色
1、白葡萄酒
用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒
采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3、桃红葡萄酒
用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
葡萄酒的品种识别二、按甜度高低
在5种主要类型的葡萄酒中含有不同程度的甜味。大部分的葡萄酒都可以酿制成干型到甜型的葡萄酒。
1、干型葡萄酒
干型葡萄酒是葡萄在酿制过程中经过完全发酵，糖分全部转化为酒精而酿成的。有些干型葡萄酒在发酵中残留一些糖分，可以增强酒体，但又不至于过甜。
2、半甜型葡萄酒
半甜型葡萄酒在发酵过程中所残留的一些糖分常常可以与酒中的酸度或芳香相互补充。雷司令葡萄酒通常是微甜型的。
3、甜型葡萄酒
甜葡萄酒在发酵过程中残留大量未经发酵的糖分。甜型葡萄酒如果没有经过加强处理，通常酒精度较低。（例如：阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒（Moscato d’Asti）酒精度仅有5.5%）
葡萄酒的品种识别三、 按照二氧化碳的压力分类
（一）平静葡萄酒（still wines）
是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）
是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。
葡萄酒的品种识别四、按酿造方法
1、天然葡萄酒
完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2、加强葡萄酒
发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3、加香葡萄酒
采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4、葡萄蒸馏酒
采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
葡萄酒的品种识别五、按酒精含量
1、软饮料葡萄酒(或无泡酒)
分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)，酒精含量为14度以下。
2、起泡葡萄酒(SPARKING)
产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。
3、加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)
种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。
4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)
有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。
