喝酒时经常会听到别人用橡木风味来形容酒的香气，有些人甚至把橡木味的浓重作为评判一款酒好坏的标准。其实一款酒品质的好坏是风土、葡萄和酿酒工艺之间的平衡，橡木风味只是葡萄酒的一个“装饰品”，与葡萄酒的质量没有直接关系。
并非所有的酒都适合橡木桶陈酿，比如酒体比较精致的雷司令，如果放到新橡木桶里陈酿，它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住，可谓得不偿失。而酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽葡萄酒使用橡木桶来陈酿，酒体结构会更加完美。
虽然有一些未经橡木熟化的优质酒，但不可否认的是，世界上绝大多数优质葡萄酒都经过橡木熟化的工序。那么橡木桶对葡萄酒究竟有什么作用呢？
①其实“橡木味”并不完全是木材本身的味道，在制作橡木桶时，橡木会经过烘烤工艺，在烘烤过程中产生大量芳香物质，从而给葡萄酒带来烟熏、肉桂、焦糖、烤面包等特殊风味。
②橡木桶壁的细微孔隙可以允许微量氧气渗入桶内与酒液接触，这种微量的氧化反应可以使葡萄酒的口感更加圆润复杂，还可以使红葡萄酒中生涩的单宁变得柔和细腻。另外微氧作用还可以使酒的颜色发生相应的变化。
③橡木桶还能带来单宁，因此酿酒师在采用葡萄单宁含量较低的品种酿酒时，往往会选择单宁含量高的橡木桶，以提升葡萄酒的结构。
里亚酒库|上海市徐汇区华石路6-10号
这款沃恩罗曼尼一级园的酒款呈现漂亮的宝石红色，有成熟的草莓、樱桃、覆盆子等红色水果香气，后调又带着玫瑰、烟熏烘烤以及蘑菇的味道。在口感上展现出强劲的酒力与细腻的口感，具有极佳的陈年潜力。
