拉菲和卡氏家族分别是法国和阿根廷赫赫有名的酒庄，两者合作创立的凯洛酒庄（Caro）又怎能从阿根廷名庄榜缺席？
1999 年，时任拉菲罗斯柴尔德集团总经理的克里斯托夫·萨兰（Christophe Salin）在造访智利巴斯克葡萄园（Vina Los Vascos）的途中暂留阿根廷。在朋友的引荐下，克里斯托夫见到了卡氏家族（Catena）的第 3 代酿酒师尼古拉·卡特那（Nicolas Catena），对其准备几款葡萄酒赞不绝口。
克里斯托夫·萨兰
当时，卡氏家族已历经 4 代葡萄酒经营，对门多萨地区高海拔风土以及马尔贝克有深刻的了解。而罗斯柴尔德家族则已有数百年赤霞珠种植、酿造和陈酿方面的精湛技艺，以及将不同葡萄品种混酿的诀窍。
两大家族一拍即合，合作建立了凯洛酒庄。凯洛酒庄“CARO”中的“CA”和“RO”两个英文便来源于阿根廷卡氏家族（Catena）和罗斯柴尔德家族（Rothschild）的英文首字母。
风土
从一开始，两大家族的首要任务之一就是选择最好的风土，以加强马尔贝克和赤霞珠之间的结合。
这些被选中的风土分 2 处：
卢冉德库约（Lujan de Cuyo）和迈普（Maipu）：海拔 800- 950米，平均最高温 23ºC，最低温 8ºC。该地区被称为第一区，因为它是门多萨第一个地方种植马尔贝克的地方，这里出产的葡萄酒被公认为全国最好的之一。
乌科山谷（Uco Valley）、图努扬（Tunuyan）、图蓬加托（Tupungato）和圣卡洛斯（San Carlos）: 这是正在崛起的葡萄酒产区，位于门多萨以南一小时车程的地方，海拔 1,000 - 1,600米，平均最高温 22ºC，最低温 7ºC。这里风景壮丽，邻近的河流和葡萄园上方是冰川和终年积雪。
酿造
采摘是手工进行的，葡萄在去梗前还需先在分拣台进行分拣。酿酒遵循传统的方法，先温和地泵出，然后经过一段时间的浸渍，时间长短取决于葡萄品种和年份。之后在橡木桶中陈酿。
酒庄大部分的酒桶都是罗斯柴尔德位于波尔多的制桶工厂生产的。陈酿的酒窖建于 1884-1895 年之间，现已全部翻新。
马尔贝克是一种强大、浓郁、果香浓郁的葡萄品种，而赤霞珠则可以赋予结构和优雅性。这 2 个葡萄品种可以地互补，高海拔风土使葡萄酒更加复杂，并具有良好的陈年潜力。
凯洛酒庄葡萄酒
酒庄旗舰酒拉菲罗斯柴尔德凯洛（Bodegas Caro 'Caro'）由 60-75% 赤霞珠和 25-40% 马尔贝克混酿而成，橡木桶陈酿 18 个月，其中 60% 为新橡木桶，平均年产量 3 千-5 千箱。
酒中，马尔贝克葡萄所蕴含的典型阿根廷风情与赤霞珠展现出的优雅和复杂相结合，带来了丰满且细腻的酒体，将阿根廷与波尔多二者的风格和谐地平衡于一体。
拉菲罗斯柴尔德安第斯（Bodegas Caro 'Amancaya'）与拉菲罗斯柴尔德凯洛一样，也体现出阿根廷与波尔多风格之间的和谐与平衡。酒的名字“Amancaya”为印第安语，这是一种生长在门多萨地区高纬度安第斯山上的美丽花朵。
它由 60-70% 马尔贝克和 30-40% 赤霞珠混酿而成，橡木桶陈酿 12 个月，其中 20% 为新橡木桶，平均年产量 2万5千-3万箱。高比例的马尔贝克以及时间相对较短的陈酿令其果味更为突出。
此外，酒庄还出产其它 3 款酒——小凯洛（Bodegas Caro 'Petit Caro'）、阿根廷马尔贝克（Bodegas Caro Malbec Argentina）和拉菲罗斯柴尔德爱汝（Bodegas Caro 'Aruma' Malbec）
资料来源：酒庄官网
