有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞;烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
品酒，则不能一口咽下去，需要酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同人对于同一种食物的口感不同。也就是人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。
因此，同一款酒你和品酒师共同品尝后会得出不同的差异来，并不是你不够勤奋，而是因为你俩基因不同！
