基安蒂产自托斯卡纳的基安蒂地区。基安蒂位于锡耶纳、佛罗伦萨和比萨之间的亚平宁山麓。如上所述，基安蒂的区域很广，被划分为多个分区。托斯卡纳一直延伸到意大利中部的西海岸。它被分为三个区域:基安蒂地区(北部)，山谷和丘陵(南部)，以及平坦的沿海平原。
波河流域以南的亚平宁山脉(Apennine Mountains)横跨整个意大利半岛，主宰着托斯卡纳。由于基安蒂和托斯卡纳的气候条件炎热，这条山脉对桑乔维塞葡萄很有利。因此，酿酒师将葡萄种植在亚平宁山脉高海拔的山丘和山谷中。通过这种方式，他们获得了一种非常需要的缓和影响。同样，沿海地区受益于凉爽的海风，葡萄藤免受高温胁迫。
意大利拥有众多的本土葡萄品种，生产不同风格的顶级葡萄酒。这是一个至少有一千年历史的酿酒和享受葡萄酒的地区。更重要的是，意大利推崇风土的价值高于酿酒师的价值，从而确保了葡萄酒始终如一地优秀。
基安蒂是什么样的酒?
基安蒂酒体适中，酸度极高，带有樱桃、浆果、皮革和泥土的味道。这款酒还具有高单宁，这有助于它的天鹅绒质地和干燥的味道。基安蒂朴实无华，是葡萄酒爱好者的最爱。
请记住，自1996年以来，基安蒂葡萄酒必须含有至少70%的桑乔维塞葡萄。对于Classico及以上级别，这一比例上升到80%。当地的卡乐里诺(Calorino)和卡纳伊洛(Canaiolo)的品种也被允许混合，国际品种西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也被允许混合。除此之外，1996年的法规还允许生产商为单一品种的桑乔维塞基安蒂葡萄酒贴上标签。自2006年以来，Malvasia或Trebbiano Toscano白葡萄已被禁止使用。
基安蒂是干的还是甜的?
对于基安蒂酒是干的还是不干的，人们有一些误解。有时红色水果的味道尝起来甜多汁。然而，基安蒂无论单宁还是果味，都是一款干红葡萄酒。相反，同样由基安蒂酿酒师酿制的Vin Santo是一种典型的甜葡萄酒。同样，Malvasia和Trebbiano Toscano葡萄在阁楼中干燥数月，以使糖分浓缩。
它们晾干的时间越长，由此产生的糖分接触就会越强烈，从而产生一种带有坚果和蜂蜜味道的丰富葡萄酒。因此，Malvasia和Trebbiano Toscano生产典型的非干型到中等甜度的葡萄酒。将樱桃的醇厚口味与葡萄酒的甜度区分开来是至关重要的，因为通过这样做，我们可以定义最适合我们口味的基安蒂风格。
