鉴于白酒的辛辣和啤酒的难喝，而且这两者都会存在拿捏不好“适度”这两个字，越来越多的人开始尝试并习惯葡萄酒的口感和风味，但是大家都非常清楚的是，越好的这类饮品对原材料的要求越高，不仅要机器筛选，部分甚至还有人工筛选，甚至一些来自遥远法国的昂贵葡萄酒为了产出极其优质的酒，不惜降低每年的产量来保证优质的原材料。
价值连城的贵腐酒
但是有这样一种葡萄酒，它选用的原料是已经被一种霉菌感染的原料，甚至已经腐烂，但是实际制作出来的葡萄酒，每瓶都很昂贵。
先从原料讲起，整个的前因后果是酿酒葡萄感染上了一种称为Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌，导致整个葡萄被蛀了一些洞，而这些洞只有在显微镜下面才能清晰的被观察到，使得葡萄的果肉水分极大地流失导致干瘪，进而会逐渐形成一层薄薄的灰色绒絮状物质。
葡萄孢霉菌感染的酿酒葡萄
你肯定想象不到这种已经“腐烂”“坏掉”的葡萄如何进行酿酒，这种葡萄念出来的就还能喝吗？事实上，这样的葡萄可以酿酒是毋庸置疑的，因为，这种葡萄孢霉菌不仅蒸发掉了果肉中的水分，实际上也将葡萄的果实中的含糖量提高了，更重要的是这种的葡萄孢霉菌产生的条件非常苛刻，它需要一种独特的微型气候(Micro-Climat)才能有一定的概率形成，就是早上阴冷富水气，下午干燥日炎热。
葡萄孢霉菌感染的葡萄
一旦没有合适的微型气候条件，或者没有产生这种葡萄孢霉菌，那么这些酿酒葡萄很有可能就不能酿酒了，就真正的坏掉了，也就是说这种酒需要的原料只能被这种特定的葡萄孢霉菌感染，否则其他的任何一种细菌都有可能导致这种葡萄酒的失败，也会浪费大量的葡萄。
人工进行采摘贵腐葡萄
同时，这些葡萄在最后到达了合适的酿酒状态，采摘的时候只能由人工进行采摘，因为并不是所有的葡萄颗粒都是有葡萄孢霉菌感染的，也不是所有的都是合适的，经过前期如此复杂融合天时地利人和的选料，最终才开始酿酒，经过细心的酿制和陈年，这样的一瓶贵腐酒就异常珍贵，因为后面的每一步都会让之前的所有成果功亏一篑，因此贵腐酒价值连城的售价就在情理之中了~
贵腐酒
