第一，侍酒温度
喝白酒对于温度没有什么要求，而红酒对于温度十分敏感，温度相差5度，红酒的性能就改变一倍不止。红酒最适饮的温度是13度到15度，干白更低一点。室温的红酒和13度的红酒味道，可以说是判若两人。所以对于好酒一定使用冰桶，来把它的性能发挥到极致。或者把红酒放到冷藏室进行保存，喝酒时提前二十分钟左右取出。
第二，醒酒
对于红酒的初学者，最容易忽略的就是醒酒。喝惯了白酒的人都知道，白酒的稳定性非常好，打开之后放几天变化都不大。而红酒的稳定性很不好。即使第一次喝红酒都能够发现，刚打开的红酒喝起来带有一些涩味，而醒酒的过程单宁酸会和氧气反应，这种涩味就没有了，反而带有浓浓的酒香。
一般越高档的红酒醒酒的时间就会越长，甚至需要四十分钟。而如果红酒暴露在空气中的时间过长也会使之过度氧化而变质。所以如果把握不准应该醒酒多长时间的话，一般在二十分钟是安全的。
第三，好酒不过夜
红酒非常不稳的，不管你用多好的保鲜瓶塞，都不可能保证红酒在打开之后的稳定。开瓶后的葡萄酒，存放期限为一周。但对于好酒开瓶之后应尽快喝掉，过夜之后就会过度氧化，失去风味。
第四，佐餐食品
由于红酒的不稳定性，它容易和吃的食物发生反应。如果你用红酒招待朋友，千万不要同时拿出苹果，苹果能够把红酒中苦、涩的味道变得更加突出，最好可以伴着奶酪来下酒，因为奶酪使红酒变得更加香气袭人。如果你同时吃点面包，也可以产生令人喜欢的甜味。如果再有一根蜡烛，韵味和气氛就更加协调。
