刺身相信大家都经常听说过，吃过的人或许很少，毕竟是生的，生鱼片在日本，被称为刺身，主要指生鱼片。除了传统的日本清酒，还可以搭配葡萄酒。尤其是白葡萄酒和起泡酒更适合搭配生鱼片。
不知道大家有没有听说过日本料理中的刺身呢？没听过的不要紧，下面就先说说刺身吧。
刺身是来自日本的一种传统食品，较出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。
由于刺身的生鲜食物食用过多，会加重胃部负担，所以我们在吃刺身的时候较好搭配沙美龙沙威浓珍藏级葡萄酒，使得生食口感更好，同时搭配海鲜更不容易发生食物中毒。沙美龙沙威浓更加适合与三文鱼刺身配搭，伴着阵阵桃子、杏等水果香气，让鱼肉显得更加丰腴。
如果选择吃刺身的朋友可千万要选对酒哦！
但一般不建议喝太贵的红酒，因为刺身用芥末的刺激性和鱼本身的鲜味会和优质红葡萄酒所含的单宁一起产生类似金属的铁锈味，也会影响我们对优质红酒细微变化的感受。
