鉴定老酒最重要的是整体感觉，用了一瓶假酒，要感受一下是否和谐。若是瓶很干净的一瓶酒，但是封口差，很脏，或者瓶子上长满了霉，只有瓶口光滑有光泽，有造假嫌疑。若是对于一瓶老酒来说，整个标签都保持的很整齐，所以封口或者瓶盖会干净美观。那么，怎么正确鉴别出真正的老酒呢？
一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
二看酒标——酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标)，没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
四品酒质——打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时，就能酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。
五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了，要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
通过以上“四看一品”，就像医生在给病人治病时“看、听、问”一样，可以综合分析判断酒的好坏。在特别注重质量保证的基础上设定质量和价值并不困难。看完本文后，知道怎么正确鉴别出真正的老酒了吗？
