近日，澳大利亚的山火已经焚烧了4个多月、5亿动物在大火中丧生等等令人震惊、悲痛的消息，灼伤了全世界所有人民的眼睛。
这场大火，同时也影响着遍布澳大利亚各区的葡萄园和酒庄。到底这场火灾造成了怎样的伤害，澳洲葡萄酒业承受了多么沉重的打击，未来的澳洲酒是否面临减产和涨价的可能？
我们咨询了业内各方专业人士、产区协会与各大澳洲酒庄，希望可以给到正在密切关注这场灾难的读者，一些确切的信息和答案。
这场大火到底有多严重？
火灾从去年9月就已经开始，直到11-12月，火势不仅没有变小，甚至在澳洲全国各地彻底爆发。新南威尔士、南澳、维多利亚州等地，成为灾情最严重的地区。
截至1月8日，当地消防应急公布的最新数据显示，澳大利亚全国的火灾面积达到1070万公顷。受灾之广泛，已经比葡萄牙或韩国的国土面积都要大了。
即使是没有正面遭受火灾的地方，恶劣的空气质量也让人难以忍受。2020年的1月1日，堪培拉的空气污染指数（即PH2.5），甚至一度位列第一，达到3463的数值，远超标准为200的重度污染指数。
▲ 两位游客在烟雾弥漫的悉尼拍照
然而，最让人担忧的是，按照往年经验来说，澳洲真正的旱季和夏季还将持续数月，如今的天气情况也没有降雨的迹象。山火是否继续蔓延、已经消除火警的地区是否会复发，都还是未知之数。
葡萄园受损情况如何？
在这场大火中，最先发布葡萄园受灾情况的，是南澳的阿德莱德山（Adelaide Hills）地区。
去年圣诞节前夕，当地已有三分之一的葡萄园在大火中被摧毁。名庄翰斯科（Henschke）也失去了一整片葡萄园，其中包括一批产区内最古老的黑皮诺（Pinot Noir）。
被火焰染红的天空
被烧毁的葡萄园
近日，新南威尔士也表示，位于唐巴兰姆巴（Tumbarumba）子产区的一些葡萄园被烧毁。
然而，直接发生火灾已经是最容易统计损失的情况了。伴随火灾而来的烟雾、高温和干燥，对葡萄树的影响更加久远，同时也需要更长的时间才能修复。
其中，烟雾污染（Smoke Taint）就是如今临近“转色期”（Veraison）的葡萄所面临的最大危险。
因为这时，葡萄开始成熟，糖分和风味开始积累，烟雾产生的挥发性酚极易被葡萄吸收，最终导致这批葡萄的风味中带上烟熏、药水、灰尘等不愉悦的气息。
不幸的是，澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）产区最早的转色期恰恰从1月中旬开始。彼时，如果四周弥漫的大火仍在持续，烟雾污染将完全无法避免，随之而来的高热和干旱，也会是沉重的打击。
灾难之中，酒庄如何应对？
尽管这次的山火是澳洲历年来最严重的一次，但澳大利亚葡萄酒管理局认为，这绝不是覆灭之灾，因为“遭受大火侵袭的葡萄园，仅占据全澳葡萄园总面积约1%”。
目前来说，受灾最严重的产区就是阿德莱德山区。但威拿酒庄（Wirra Wirra Vineyards）却非常幸运，他们位于该产区的葡萄园受灾面积很小，精品葡萄园爱仕顿山（Ashton Hills）也安然无恙。
至于其他东部和南部的产区，也只有个别葡萄园遭到毁灭性的破坏。
诸如南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley）和库纳瓦拉（Coonawarra）等著名产区，基本不受影响。
位于巴罗萨谷的双掌酒庄（Two Hands Wines）表示，虽然他们也同样遭受干旱的打击，但得益于冬季的良好灌溉和最新引进的液流技术（Sap Flow Technology），葡萄园的生长情况仍保持良好。
克拉斯酒庄（Kalleske Wines）也明确表示，他们并没有受到大火影响。虽然今年的气候相对恶劣，但葡萄的品质值得期待。
与此同时，由于库纳瓦拉的地形开阔，没有大型灌木和野草丛，位于此处的宝云庄（Bowen Estate）也表示，火灾对他们也没有任何影响。相反，这一年的葡萄酒品质会相当卓越。
▲ 地形开阔的库纳瓦拉，向来是火灾低风险地区
“控制灌木和野草的生长是预防火灾最重要且唯一的途径。”这是大多数酒庄都非常认可的一点。
除了大火，在应对高温暴晒和烟雾污染上，位于满吉（Mudgee）的漂石园（Skimstone）也很有经验。
▲ 漂石园也幸运地，没有受到火灾影响
他们使用了一种名为Blockade的产品，可以为葡萄树和果实覆盖一层无害的“防晒霜”，降低果皮表面温度，减少紫外线伤害。
同时，他们还使用仪器对葡萄果实进行烟雾污染分析，如果霞多丽（Chardonnay）和桑娇维塞（Sangiovese）等敏感的葡萄品种都不受影响，那么其他品种也将非常安全。
到目前为止，漂石园的葡萄园依然是安全、健康的。
更让人感到欣慰的是，这场大火让整个澳洲的所有酒庄，乃至其他国家的从业人士都团结了起来。
无论规模大小，澳洲的酒庄都积极向援助组织捐款。英国一个大型酒类进口商，还将举办慈善晚宴，为阿德莱德山区葡萄园的修整募资。
澳洲酒未来的价格会否上涨？
最后，也是广大澳洲葡萄酒爱好者最关心的问题：澳洲酒2020年份乃至未来几年的价格，会否上涨？
对于这个问题，几乎所有人的回答都是：价格是否上涨还不能确定，但葡萄酒减产已经是必然。
即使没有这场大火，澳洲今年也遭遇了极少见的高温干旱天气，葡萄的产量肯定会受到影响。
不过，由于葡萄的生长季尚未结束，火灾是否能够扑灭也是未知数，这一年份最终的品质和价格将如何发展，现在还无法下定论。
无论如何，我们现在所能希冀的，也不过是这场火灾能够尽快停止，让葡萄园乃至所有在这片大陆上生存的生灵，可以得到喘息。
天灾总是来势汹汹。在这场山火中，我们最应该学会、且必须牢记：
敬畏自然，爱护环境，珍惜你所拥有的一切。
