观察葡萄酒的外观是品酒的第一步，可以由外观判断一款酒的品质、年龄、品种等。 那么都需要观察葡萄酒的哪些方面呢？
01 澄清度
透过光线观察酒的澄清度。如果酒液看起来比较浑浊，可能是装瓶前未经下胶或过滤，或者是葡萄酒本身有缺陷。
02 颜色浓度
葡萄酒倒至酒杯约三分之一处，倾斜酒杯，在白色的背景下观察从酒核(杯中酒液最深的部分)向酒缘(杯中酒液最浅的部分)的延展变化。
白葡萄酒如果在酒缘处呈现较宽的水白色，颜色浓度为浅；如果色素几乎蔓延到酒缘处，浓度则为深。
对于红葡萄酒，可以将酒杯放在平放在桌面上，从上方透过酒液观察杯颈与杯肚的连接处，如果透过酒液可以容易而清晰地看到杯颈，颜色浓度为浅；如果透过酒液几乎看不到杯颈，其浓度为深。
03 颜色
白葡萄酒和大多数的桃红葡萄酒的颜色较浅，因此判断颜色时，最好是通过观察酒核。而红葡萄酒的酒核因为色素太过浓重，所以最好是观察靠近酒缘的部分来判断其颜色。
白葡萄酒的颜色：青柠色—柠檬黄—金黄色—琥珀色--棕色(因为橡木色素的提取、陈年或者氧化的缘故)。其中最常见的颜色是“柠檬色”，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。
红葡萄酒的颜色：紫红色—宝石红—石榴红—红茶色--棕色(由于氧化或陈年的缘故)。红葡萄酒最常见的颜色是“宝石红”，随着陈年，颜色逐渐变浅。
桃红葡萄酒的颜色：橙红色(三文鱼肉色)--粉红色--橙色。
04 其它观察
气泡：如果静止酒中存在气泡，就可能是有缺陷的表现。起泡酒的气泡大小与持续性是用来评判质量的重要因素。
酒泪/腿：糖分或者酒精度高的葡萄酒因为具有较高的黏性,酒泪会更厚更持久。
