把葡萄转化成红酒日常食用需要很长时间，现代酿酒既是一门艺术，也是一门科学。酿造美味葡萄酒不仅需要知识，更需要长期的努力。澳洲葡萄酒比较有名，那么澳洲葡萄酒是怎么酿造的呢？
澳洲红酒的酿造法：A.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
B.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
D.榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E.发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
F.除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
G.熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成。
H.装瓶：熟成后即可装瓶。
当酒体中的含糖量完全小于2/g/L时，此时可以将酒转移到橡木桶中进行苹果酸——乳酸发酵。橡木桶是昂贵的，一个橡木桶价值数百美元。一个酒厂更值钱的东西可能是成堆的木头，也是橡木桶和葡萄酒结合后缓慢的微氧化，使得葡萄酒的复杂口感，厚重的单宁，厚重的酒体，复杂的酒体层次活灵活现。
