作为少数红色果肉的红葡萄之一，紫北塞是酿造大而多汁红葡萄酒的奇特品种。
葡萄酒指南
有些葡萄是通过自然进化而来的。这是一个科学实验的结果。在其150年的历史中，紫北塞一直处于幕后——作为一种秘密成分，为其他红酒壮胆。
今天，紫北塞终于可以自己装瓶了。喜欢浓郁果香的红酒如西拉子、仙粉黛和赤霞珠的人请注意:紫北塞是个不错的选择！
最红的红葡萄
如果你剥开紫北塞葡萄的皮，你会看到它与其他葡萄的区别。与其他果肉透明的葡萄不同，紫北塞的果肉是红色的。(做好紫牙的准备！)
紫北塞是一个染色葡萄。(这个名字来自法语单词“染料”。)在葡萄酒界算是个稀罕物。
家谱
与其他品种不同，Alicante Bouschet 是通过精心培育而成的。目标是创造一种具有高颜色强度、生产力和果味的葡萄。一位名叫 Henri Bouschet 的植物学家在 1800 年代中期成功地做到了这一点，他将果味浓郁的歌海娜（在法国南部被称为阿利坎特）与他父亲开发的一种名为 Petit Bouschet 的染色葡萄杂交。
然后，在根瘤蚜病害摧毁了法国葡萄园之后，阿利坎特·布舍特（Alicante Bouschet）出现了一股热潮——葡萄藤很容易生长，并能结出一桶桶的葡萄。
当然，法国并不是 Alicante Bouschet 唯一出名的地方。在美国禁酒期间，它也是一种重要的酿酒葡萄。那时，一个鲜为人知的漏洞允许家庭在家制作少量葡萄酒。 Alicante Bouschet 厚实、富含单宁的果皮使其成为运往东海岸的理想之选。
品尝笔记
大而大胆的 Alicante Bouschet 无疑是果味前卫，口味从新鲜到果酱黑莓、蓝莓、黑樱桃等。它有辛辣、烟熏的味道，还有更甜的黑巧克力、烘焙香料和香草豆的味道。（尤其是在新橡木桶中陈酿时！）
虽然 Alicante Bouschet 的酒体、酒精和单宁含量较高，但其结构因气候而异。在较冷的地区，酸度可能很尖锐（如内比奥罗——而且也值得陈年！），但在较热的地区，它更像是醇厚、即饮的黑金。
