葡萄酒是一种非常复杂的饮品，不论类型，还是品质，应有尽有。日常饮酒的时候，规矩和讲究也是蛮多的。
葡萄酒的饮用温度对于酒的香气及味觉有较大的影响
因此，适当的调整酒温不但能够充分展现风格，还可修正酒的缺陷，提高风味及口感。
葡萄酒的饮用温度范围依酒的类型和质量而定
不同类型的酒，有多种温度段，基本上控制在4～18℃之间。同类型葡萄酒的饮用温度处于同一温度段内。
如果更精确的把握每一种酒的适饮温度，可根据酒体的轻重、质量高低、干甜度、新老程度以及总酸度再适当的进行调整饮用温度，使之更好的展现出应有的风味。
理论上，饮用温度过低，酒香会被抑制在酒中，无法释放，甚至酸味太强。
温度过高会加速酒体氧化，香气过度挥发，酒精味过重，可能会产生不协调的味道。
基本饮用温度控制原则：老酒、强单宁、香气复杂及佳酿的饮用温度相对略高一些；
而酒体轻、甜度重、酒精高、新酒和酸味重的酒饮用温度较低。
