Louis Bouillot 酒庄是勃艮第 Crémants de Bourgogne 的专家，在 Nuits-Saint-Georges 生产具有强烈个性和与风土或葡萄品种相关的独创性的葡萄酒。 忠实于气泡创造者 Louis Bouillot 的创新精神，品牌继续探索，甚至推出大胆的特酿，这是对勃艮第及其葡萄品种的真正赞歌。
Crémant de Bourgogne 自 1975 年以来一直是一个原产地控制区。它覆盖了一个特别重要的地区，从勃艮第的北部到南部:Chablisien, Châtillonnais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise，Côte Mâconnaise和博若莱（Beaujolais）。产地的多样性使得生产出不同的基本葡萄酒成为可能，这反映了它们的风土条件。它允许微妙的混合，以达到每个特酿的完美平衡，并升华葡萄品种:黑皮诺带来果味，结构和葡萄酒特征;霞多丽清新优雅;佳美美味和aligoté活泼…
拥有超过130年的专业知识和历史，创造力和对土地的尊重是路易布尤酒庄哲学的基本概念。
故事
Louis Bouillot，自1877年起在Nuits-Saint-Georges。
Maison Louis Bouillot很早就将业务转向了勃艮第起泡葡萄酒。家族的长子路易斯（Louis）对用传统方法酿制的葡萄酒特别感兴趣，这种方法以前被称为香槟法(Methode Champenoise)。他的后代对这一主题充满热情，极大地改变了这一过程，无论是在基础葡萄酒的选择领域，还是在起泡的管理领域。
酿造
1-VENDANGES（采摘）
这就是旅程开始的地方……起泡酒的葡萄是在收获季节手工采摘的，比葡萄的收获时间要早。
2-PRESSURAGE（压榨 ）
从不同的葡萄品种中，它们被小心地压榨，以提取出最好的。必须在糖和酸之间找到完美的平衡，这是基本的葡萄酒。
3-VINIFICATION（酿制过程）
第一次发酵是在低温下进行的，以提取最大限度的香气。然后，葡萄酒在大桶和橡木桶中陈酿，用于某些特酿。
4-ASSEMBLAGE（集合物）
几个特酿的巧妙结合，以寻找一个高品质的最终特酿。多种来源的混合提供了更多的平衡和复杂性。
5-PRISE DE MOUSSE（获得气泡）
第二次发酵，称为酒精发酵，使基本葡萄酒起泡，与酵母和糖装瓶。它产生了精细的气泡……
6-VIEILLISSEMENT（陈酿）
搅拌后，剩下的要靠酒糟陈酿。 酵母与酒结合，随着时间的流逝创造出一种复杂的芳香……它至少持续一年。
7-REMUAGE（转瓶）
在陈酿过程中，特酿逐渐被搅拌到垂直的位置，在一个点上，这样形成的沉淀物就会慢慢下降。
8-DEGORGEMENT（除渣）
当与寒冷接触时，瓶口会形成冰帽，并将酵母困住。它将被排出，从而释放出葡萄酒中的任何沉积物。
9-DOSAGE（剂量）
酿酒师决定酒的剂量，以达到完美的平衡。这是最后的点睛之笔，Louis Bouillot 签名。这也是保守得最好的秘密……
10-DEGUSTATION（品尝）
相信你的感官，听葡萄酒讲述的故事，欣赏笛子里泡泡的芭蕾舞。品味现在……
