前些日子，小编赴约前往阿德莱德大学校友会举办的葡萄酒品鉴会。品鉴会地址选在北京某五星级酒店内，现场由阿大FOOD & WINE 系的三位教授主持。片刻寒暄后教授得知我是葡萄酒专业的毕业生，便面有难色地拜托我能不能与会场服务员沟通一下，提供一个吐酒桶。让人惊讶的是，会场服务人员并不知道吐酒桶是什么……在描述吐酒桶的用途和模样后......
对方非常和蔼地提供了这个：
配图："我是一枚垃圾桶"
1) 什么是吐酒桶(Spittoon)：
用于废酒的回收储存，常见于：酒庄，品鉴活动等，某宝有卖：一般规格的吐酒桶大概约10-30元不等。
配图：各种形式的吐酒桶
2）为什么要吐酒（Spit）：
一般消费者对于吐酒这一品鉴习惯可能不是很理解，大多数人购买葡萄酒是为了饮用，目的是佐餐助兴。但葡萄酒评论家的日常工作就是品鉴，他们需要在单位时间内完成对一定数量的葡萄酒的品鉴与评分，是以工作为出发点的。由于酒精对神经的麻痹作用，在饮用一定量的葡萄酒后你的头脑也就不能足够清醒去评估和分析杯中酒了，有违职业操守。另外，国外葡萄酒专科学校在进行葡萄酒品鉴课程时，会明文规定学生和教师不能饮用品鉴用酒, 必须吐掉。职业人标准的品鉴流程应该是除了“看，闻，尝”外还要加上吐。
3）品鉴配食的注意事项：
因为葡萄酒中含有的一定的酸度（白葡萄酒体验较为明显）和丹宁（涩口的鞣酸，红葡萄酒中常见）会让人体产生进食的需求，专业的品鉴会配上几道薄味的小食：如苏打饼干（无糖无盐）、坚果，芝士等。在缓解饥饿的同时又可起到清口的作用，以免不同酒款在嘴中串味儿，干扰葡萄酒的评估与分析。
而对于一般消费者而言，有哪些场合我们需要使用吐酒桶呢?
1）参加公开品鉴活动时。
2）葡萄酒课程培训中。
3）开车时。
4）身体健康条件不允许时。
4）如何优雅的吐酒：
继如何优雅的晃杯后，我们今天看看另一个提升Bigger的方法——吐酒。
1. 首先对准吐酒桶，前提是现场有吐酒桶，没有的话一个纸杯也可代替。
2.嘴做吹气状，低头将嘴中的酒液吐出，呈现优美的弧度。
3.初学的消费者请不要过分追求酒液弧度的优美，保证酒液不外溢即可。
4.结束一款酒的品鉴后，再倒掉杯中的剩余酒液。
配图：初学者建议吐酒姿势
喜欢葡萄酒的朋友们应该都有听过《杯酒人生》这部美国电影，主人公Miles在受到刺激后返回品鉴室索求葡萄酒进行饮用，酒庄员工看出他想要买醉的目的后拒绝了为Miles提供葡萄酒，Miles一气之下抱起吐酒桶"开怀畅饮"......现在的你是否也能理解为何周围一片愕然啦？
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文 | 酒靠谱APP 新媒体编辑
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