葡萄酒的一类香气为果香或品种香，是指由葡萄自身带来，表现其品种特性的香气。对于葡萄酒来说，果香就是它生命力的象征，我们可以通过酒中的果香来判断葡萄酒是否已经进入衰老阶段。同时，果香也是葡萄酒典型性的具体体现，不同葡萄品种、气候环境和栽培条件都会影响到酒的果香。一类香气一般包括花香、果香、植物香与矿物味。
一类香气包括白葡萄酒中常见的绿色水果：
如苹果、梨、木瓜等
柑橘类水果：如西柚、柠檬、橘皮等
核果：如桃、杏、油桃等
热带水果：如香蕉、甜瓜、菠萝等
红葡萄酒常见的红色水果：如蔓越莓、覆盆子、草莓等
黑色水果：如黑醋栗、黑樱桃、黑李子等
干果或煮熟的水果：如无花果、炖水果、果脯等
还有一些花香：如橙花、金银花、玫瑰、紫罗兰等
草本植物：青椒、青草、番茄叶等
草药：如桉树、薄荷、薰衣草等
辛香料：如黑胡椒、白胡椒、甘草等
以及燧石、湿石、湿羊毛等其他香气。
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