世界上大约有98％的葡萄酒都不能长时间陈年。其实，平日我们在商店购买的大部分葡萄酒都是要立即饮用的，一般从酒标上的年份起计数算3-5年内。
葡萄酒为什么要陈年?
刚才说到酒瓶内的液体随着时间会产生变化。那么陈年的目的就是让酒变得更有复杂性，浓郁的香气和口感，以及比瓶装葡萄酒时所具有的更温和。例如，酸度高的雷司令（Riesling ）会慢慢增添了精致的蜂蜜味和烤面包味，像一位清爽的年轻女孩子，经历了人生不同课程后，转化为更有魅力又有内涵的温柔女人（颜色从干草到蜂蜜）。很多可以陈化几十年的葡萄酒在年轻时都是勇士， 充满了压倒性的水果和酸味，单宁强而有力（颜色从紫色到棕红色）。现在他们更耐人寻味了（朋友的酒，变成豉油味了）。
葡萄酒怎样陈年？
若然你不是住在寒冷地区, 例如德国，中国北部地带, 并且没有恒温酒柜或地下室，请不要把美酒陈年，倒不如喝它年轻时候绽放风味。
原来白葡萄酒可陈年？
有几种白葡萄酒在陈年的表现非常出色。包括来自勃艮第的霞多，德国的雷司令，奥地利的绿维特利纳。格鲁吉亚玛朗尼白羽。起泡酒少不了高端复古香槟酒。不过，你会发现这些酒的价格比较高。
分辨可陈年酒最简中的方法就是看价格。虽然这个方法不一定全对。但是可以肯定的是，如果你购买的葡萄酒低于200元，那么酿酒师或生产商的原意是想大家享用这瓶酒最好的年轻时候，新鲜的果香，并不意味着200元以下的葡萄酒不好。
