2017年初，日本朝日啤酒(Asahi)宣布将调整自己的国际市场布局，并于17年底，正式结束了与青岛啤酒近7年的合作关系，将手中持有的青岛啤酒股份全部抛售。面对逐渐饱和的中国市场，近期也有新闻爆出荷兰喜力啤酒(Heineken)也正在与华润啤酒（中国）洽谈收购喜力在华的啤酒业务（来源：路透社）。
日本啤酒很有特色，但朝日的退出意味着今后在中国市场上将很难见到日本啤酒的身影（某宝有卖，但并不知道真假）。在日本，很多饭店都会要求客人落座后先选啤酒再点餐。喜欢啤酒，或有计划前往日本的朋友们，日本啤酒绝对是除美食外不可错过的一道舌尖儿上的风景。
1. 日本啤酒主要看点：
世界第7大啤酒生产国，据考，日本的第一家啤酒厂Spring Valley Brewery于1870年由美国人设立于横滨市，也就是日本麒麟(Kirin Brewery)啤酒厂的前身。日本啤酒主要分为：啤酒、发泡酒及第三类啤酒。朝日、三得利、札幌、麒麟为日本啤酒的四巨头。
图片来源：BeerAdvocate
2. 啤酒的酿造工艺：
我们先回顾一下啤酒的发酵过程以加强理解。
原料：麦芽，啤酒花、水、酵母。
发酵流程：麦芽加入辅助原料大米等淀粉类物质后，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的分解转化为麦芽糖，再转化为酒精成为啤酒。
图片来源：BeerAdvocate
生啤酒(Draft Beer)：生啤酒是指不经过瞬间杀菌/包装后不采用巴氏杀菌的啤酒（在规定时间内对产品进行升温（60~82摄氏度）再迅速降温从而灭菌的方式），因此生啤比熟啤酒更加清爽新鲜，但保质期不如熟啤酒长，一般在原产地喝到的生啤也更加的新鲜，清爽。
熟啤酒生产工艺：生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止酦酵→熟啤酒。
3. 怎样读取啤酒酒瓶标识：
与其他酒精饮品不同的是通常我们在啤酒瓶上看到的度数并不是它所含有的酒精度数，而是麦芽汁的浓度，计算公式略复杂，基本来讲浓度越高啤酒香气越浓郁。中国啤酒的麦芽汁浓度一般在9~10°P，酒精度数在3~4°左右。
4. 日本啤酒主要分为三大类：
1）啤酒 :
日本政府允许在酿造啤酒时加入大米、淀粉、糖浆等物质，但同时也规定只有麦芽含量超过67%才能称之为啤酒（1953年日本“酒税法”），并根据啤酒制作工艺的不同，将啤酒划分为：生啤；皮尔森啤酒(Pilsner); 黑啤（Stout）；
2)发泡酒（発泡酒Happoshu）:
日本政府对啤酒征收高额的税费(约占零售价的45%)，高额的税费、微薄利润空间让各大啤酒厂叫苦不迭。三得利(Santory)率先下调麦芽汁浓度，并推出与原产品并无很大差别的发泡酒（Happoshu），售价也比啤酒低至少1/4。
配图：印有“発泡酒”标识的啤酒饮料
虽然该产品不能归为啤酒类别，但也就免除了高昂的啤酒税费。发泡酒一经推出就大受日本消费者的欢迎。不少啤酒商依次效仿，纷纷降低麦芽使用比例，从而降低商品售价，争抢市场占有率。
3) 第三类啤酒·新ジャンル”（new genre）
使用大豆，玉米等原材料进行发酵的第三类啤酒, 从本质上是几乎不含任何麦芽成分的啤酒味酒精饮料。
除了清淡、清爽的特点，日本市场也在经历一系列的变革，不少啤酒厂如麒麟一番榨啤酒(Kirin Ichiban Shibori）便顺势推出了由100%麦芽汁酿造的啤酒，麦芽味道浓郁，回味悠长。
另外：不少国人认为Asahi就是日语中对啤酒的统称，其实啤酒在日语中写作ビール”(BiLu) ，也日语中舶来词之一。而ASAHI 其实是日本朝日啤酒(Asahi Breweries)的注册商标，也是日本的四大啤酒公司之一。
配图：日本朝日啤酒(Asahi Breweries)
其他三位分别为：三得利(Santory);麒麟(Kirin);札幌(Sapporo)。这四大啤酒厂在日本啤酒的市场占有率高达99.1%。
5.最佳日本啤酒前六名：
(编者注：排名来自All About Japan)
第六名：
朝日啤酒Asahi Super Dry生啤
香气：米香，吐司香，柑橘水果，青草，玉米香气。
特点：杀口，清爽，丝滑易饮，泡沫丰富（生啤的重要特征）。
酒精度数：5度
风格：日本RICE LAGER，除了麦芽外，还加入大米与玉米淀粉酿造。
价格：141日元/罐
朝日啤酒‘Super Dry’是指该啤酒不含残糖，而不是不含水。朝日啤酒厂在研究了日本消费者对于清爽、柔顺啤酒的偏好后于1987年推出了Asahi Super Dry, 清爽味(麦芽味薄), 适宜搭配各类食物的ASAHI SUPER DRY在随后的几年来一跃成为日本最畅销的啤酒，加入大米酿造的ASAHI SUPER DRY 赋予了生啤奶油般细密的泡沫,酒体更加轻盈。
第五名：
麒麟拉格啤酒(Kirin Lager Beer)
香气：麦芽、啤酒花香气，略微坚果和清酒香气。
特点：清爽，轻-中等酒体。
酒精度数：4.9度(罐)。
风格：日式拉格啤酒。
价格：187日元/罐
与朝日啤酒清爽味薄相比，麒麟啤酒的麦芽香气更加浓重，回味无穷。
第四名：
麒麟一番榨啤酒Kirin Ichiban Shibori
香气： 浓郁麦芽香
特点：清爽，麦芽香气浓郁
酒精度数：>4度(11.8°P)
风格：100%麦芽酿制
价格：203日元/罐
一番榨(First Pressing)翻译成中文就是头道大麦汁酿造的啤酒，苦涩味（单宁酸）得以减轻，100%麦芽原料，麦芽香气浓郁，回味有一丝甘甜。
第三名：
三得利顶级皮尔森啤酒(Suntory The Premium Malt's, Pilsner)
香气： 浓郁麦芽香、啤酒花香；
特点：清爽，花香、麦芽香气浓郁，拥有奶油般细致浓郁的泡沫，。
酒精度数：5.5度
风格：100%麦芽酿制
价格：233日元/罐
同大多数皮尔森啤酒一样(Pilsner,拉格啤酒的一种)，三得利这款啤酒色浅，拥有绝佳的酒花香气，麦芽味浓厚，清爽且回味长。
第二名：
札幌黑标生啤酒(Sapporo Nama Beer Black Label)
香气： 浓郁麦芽香、啤酒花香
特点：麦芽香气浓郁与苦味相平衡。
酒精度数：5度
风格：100%麦芽酿制
价格：187日元/罐
1876年创立于北海道的札幌啤酒是日本历史最悠久的啤酒厂之一，在其诞生地北海道备受追捧。2012村上春树执笔为札幌啤酒题写广告文案(札幌啤酒2012广告)使得札幌啤酒再次受到瞩目，广告共四话每话60秒，以下引用豆瓣上的第一话中的中文译文：
“疼痛无法避免，磨难却可以选择”，记得曾经有这样一句话。
每当我长跑的时候，脑海里就反复出现这句话。
痛苦是理所当然的。
但是，以何种方式承受痛苦，却是自己可以选择的。
Suffering is optional。
是气馁，还是坚持，也是由自己选择。
所谓的痛苦，就是我们手中还握有选择的权力。
干杯，
札幌啤酒。
（摘录自豆瓣：翻译 by 某吉）
第一名：
札幌惠比寿(Sapporo Yebisu Premium)纯麦芽啤酒
香气： 浓郁麦芽香、啤酒花，面团香，一丝柑橘水果香气。
特点：100%麦芽制作，丰富的麦芽香气浓郁与苦味相平衡，细腻泡沫，回味悠久；中等酒体，顺滑易饮。
酒精度数：5度
风格：德国工艺，原料进口自德国，100%精选麦芽酿制
价格：240日元/罐
惠比寿啤酒曾是日本最古老的啤酒酿造品牌之一，产品名称和设计灵感来源于日本财神惠比寿(Yebisu)，惠比寿酒厂原设于东京，并在东京设有惠比寿啤酒博物馆(Museum of YEBISU BEER)，后被札幌啤酒收购。
惠比寿啤酒(Premium)被很多啤酒爱好者认为是日本最佳拉格啤酒，曾经一度称为日本高端啤酒的销量冠军。使用德国技术酿造， 拥有浓郁干净的麦芽香气，清爽，回味悠长且没有让人不愉悦的青草味儿。
(占据了商业广告半壁江山的日本啤酒，恐怕是大和民族在辛苦一天后，最聊以慰藉的精神依托了吧~）
文 | 酒靠谱APP 新媒体编辑
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