“由于其独特的地理位置、独特的葡萄酒种植地点和历史，'Aussières酒庄是一个散发着巨大力量的自然之美。”埃里克男爵的这句话解释了他为什么会爱上Aussières，以及是什么促使罗斯柴尔德男爵(拉菲)恢复和振兴纳博内（Narbonne）地区最古老、最美丽的酿酒庄园之一。
Aussières从罗马时代就开始酿酒了，在这个时期，“罗马纳博恩省（Roman Province of Narbonne）”的伟大财产被记录在土地注册处，成为罗马的主要葡萄酒供应商。公元92年，罗马皇帝多米提乌斯(Domitius)下令停止这种做法，要求大规模铲除葡萄园，以保护罗马的生产。随着罗马帝国的灭亡，以及随之而来的西哥特人、法兰克人和阿拉伯人争夺领土的战争，朗格多克地区繁荣的葡萄酒种植活动消失了。
在中世纪，教会拯救了葡萄园，在近800年的时间里，Aussières属于各种修道院。在1065年，它属于蒙特劳雷斯修道院，它在1211年被Fontfroide修道院买走。在1065年的《采购法》中已经规定了葡萄的存在。在法国大革命之前，Aussières是Fontfroide的一部分，作为西多会的“粮仓”，一个为修道院提供供应的农场。
1790年，当教堂的所有财产被没收时，Aussières在拍卖会上被拿破仑·波拿巴的部长和私人地产行政官达鲁伯爵买走。酒业重建，种植了近80公顷的葡萄树。19世纪末，Aussières葡萄园被扩大，以满足北欧城市人口的需求，并弥补法国其他葡萄园——尤其是波尔多——受根瘤蚜危机影响的产量下降。朗格多克地区本身也在1880年左右遭受了根瘤蚜的侵袭，但很快得到了控制，葡萄园继续生长。在20世纪20年代和30年代，Aussières的葡萄园占地270公顷，雇佣了120名工人，后来发展成为一个真正的酿酒村，有自己的工匠和学校。
从20世纪50年代开始，随着朗格多克作为一个可靠的葡萄酒产区的衰落，Aussières被席卷，这导致了葡萄园的放弃和葡萄种植者的离开。幸运的是，时至今日，朗格多克地区已经翻开了新的一页，并逐渐走向高品质葡萄酒的生产:Aussières就是一个很好的例子。
罗斯柴尔德男爵(拉菲)于1999年收购了这片550公顷的庄园，并进行了大规模的修复计划。167公顷的葡萄种植了精心挑选的传统朗格多克葡萄品种:西拉、歌海娜、慕合怀特和佳丽酿，辅以赤霞珠、梅洛和霞多丽。与此同时，庄园建筑被修复，在葡萄园中心的旧酒窖中安装了一个新的酿酒厂。
成熟的藤蔓和对品质的大量努力使昔日修道院的宁静得以恢复。自2003年以来生产的葡萄酒的一致性和非凡的潜力已经使Aussières成为朗格多克复兴的领跑者之一。
葡萄园
167公顷的葡萄园位于纳博恩附近，在Corbières葡萄酒产区，位于“Fontfroide风土”的中心。在较高的山坡上，土壤很浅，多石，而在平原上，土壤变得更深，多沙。在葡萄园的一些地方，粉红色砂岩的露头使机械工作变得困难。
三分之二的葡萄园属于Corbières AOC产区(葡萄品种:西拉、慕合怀特、歌海娜、佳丽酿、神索)，三分之一属于Vin de Pays d’oc产区(霞多丽、梅洛、赤霞珠、品丽珠、小维多)。
葡萄园以传统的Corbières风格管理，每公顷4400株葡萄种植在棚架上。由于葡萄园还很年轻，产量一直保持在很低的水平(约35赫/公顷)，以促进强健的根系发育和藤蔓结构，同时确保高质量的收成。基于已经取得的优秀成果，酒庄决定，随着葡萄藤开始成熟，继续这种做法。
酒庄由莱斯古堡、乐王吉古堡、凯萨天堂古堡、瓏岱酒庄技术总监兼奥希耶庄园、凯洛酒庄、巴斯克酒庄技术总监顾问奥利维尔·泰果统筹管理，奥希耶庄园经理奥利维尔•李舒从旁协助。
酒庄正牌拉菲罗斯柴尔德奥希耶古堡40%经木桶培养而成，其中半数为新木桶。经12至16个月培养后装瓶。拉菲罗斯柴尔德奥希耶徽纹则是20%使用橡木桶熟成，12个月后装瓶。橡木桶全部来自拉菲罗斯柴尔德男爵酒业在波亚克村的造桶厂。拉菲罗斯柴尔德奥希耶红在酿酒罐中陈酿培养，于葡萄收成的次年装瓶。拉菲罗斯柴尔德奥希耶白于收成后的第一个春天装瓶，这样可保持其清新爽口之特点。
