酒杯极大影响着品酒效果，想必这是混迹酒圈的老饕们众所周知的一件事。但其实准确来说，酒杯从形状、容积到杯壁厚薄与杯口角度等方方面面，都会影响我们的感官，因此同一款葡萄酒在不同酒杯中会呈现出不同的香气，口感表现也可能是乏善可陈或充满活力。
由此，众多葡萄酒杯的生产商们不断推陈出新，打造出各种不同形状和特点酒杯，也让我们挑花了眼。但是，其中我们常见的一些杯型的效果究竟如何呢？不同特点的酒杯更适用于哪些类型的葡萄酒？实在是让人万分疑惑……
由此，本次我们通过对比一些常见杯型在饮用香槟/起泡、干白与干红葡萄酒时的感官体验，快来看看这些不同杯型酒杯的表现吧！
SPIEGELAU
Origin White Wine
典雅轻盈，尽显甜美芬芳
无铅水晶，480ml，230mm 380元/支
这是本次品鉴酒杯中最为精巧典雅的郁金香杯型之一，杯杆纤细，杯肚弧度优雅，收口紧窄带有自然弧度，重量上也非常轻巧。在香槟和起泡的品鉴中，气泡分散均匀，释放时间最长。收紧的杯口最大程度地集中了轻盈而浓郁的果香，香气集中且非常持久，极具芳香表现力。
入口后舌尖最先能感受到酒液中的甜度，使酒液显得柔和圆润富有成熟感。酸度则表现得更为轻盈，同时生青气息得到削弱，更快地释放出融合的橡木气息。值得注意的是，这款杯子的杯口设计并不适合机洗，需要精心护理、清洗。
ZALTO
ZALTO Bordeaux
将复杂度、层次感及轻盈果香展现尽致
765ml，240mm 570元/支
Zalto的酒杯薄如蝉翼，造型轻盈优美，这款波尔多杯型杯肚处弧度柔和，线条流畅自然，杯身较长，杯口收窄，清晰地展现出酒液中丰富的层次，同时突出了更多的自然酸度与矿物感，使口感更为轻盈。而在香气表现更为丰富的同时，酒精感也更为明显。
在干白的品鉴中，酒体更加轻盈，清新的果香与橡木气息非常融合，口感精致复杂。在两款干红的品鉴中，展现出奔放成熟的果香，入口酸度较高，单宁明显更加细致，在一定程度上削弱了酒体的厚度。此外，酒液收敛感较强，余味也更悠长。
ZALTO
ZALTO Burgundy
凸显精致果香，让香气升华
无铅水晶，960ml，230mm 570元/支
这款勃艮第的杯型是本次所有酒杯中容量最大，杯肚也最为宽大的，相比Zalto波尔多的杯型，勃艮第杯更能凸显陈酿酒款的优势。在香槟品鉴中，展现出更多成熟果味、酵母气息以及些许矿物感和烟熏感。在两款干白的品鉴中，勃艮第杯的口感相比波尔多杯更为平衡醇厚，层次也更丰富，在收尾处表现出些微苦味。而两款干红则在杯中展现出更多轻盈的植物、香辛料以及些许演化的气息，入口单宁感和酒精感较波尔多杯更明显。
LUIGI
BORMIOLI
C316 Atelier
Pinot Noir/Rioja
最适合餐厅使用的杯子
610ml，220mm 79元/支
来自意大利的Luigi Bormioli相较其他品牌，杯壁较厚，质量更重，整体设计使得重心更稳。日常使用的坚固性和耐用性非常出色，适合机洗。在香槟/起泡以及干白的品鉴中，刚开始香气稍有些收敛，随后展现出成熟的果香以及些微酒精感。而在干红的品鉴中，酒液似乎更为浓郁开放，呈现出丰富的烘烤、浆果以及香辛料气息，入口后集中度不错，酸度适中，收敛感比较强。整体而言，是一款表现比较平衡的酒杯。
SCHOTT
ZWIESEL
小巧便携，公正品鉴每一类酒款
非铅晶玻璃，299ml，182mm 127.5元/支
作为一款ISO国际标准品鉴杯风格的杯型，这也是我们此次品鉴杯型中最为小巧的。杯身厚度适中，质地坚实，便于外出携带，适合酒庄调配基酒或专业人士品鉴时使用。它不会突出酒款任何优点，能直接而客观地展现出酒款原本风味。
由于容积较小，酒中的芳香物质会散发得慢一些，但与此同时，酒中的酒精感、生青气息，或是还原气息同样体现地不明显，可以略微起到修饰作用。这款杯型在香槟/起泡、干白以及干红的品鉴中均表现适中，果香花香融合而明显，入口直率，对酸度和单宁感不加修饰。总而言之，这款品鉴杯能帮助准确客观地评定每一类风格的酒款，非常适合专业快速品鉴。
关于酒杯选择的一些小Tips
1
杯壁薄，收口紧的酒杯能更加突出酒中的自然酸度以及甜美气息。
2
杯身圆润的杯型（如郁金香杯型）相比杯身较直的杯型（如波尔多杯型），因为杯口角度不同，酸度会集中在口腔中部而非两侧，风味也相对更加集中。
3
较长的杯型更能凸显波尔多风格酒款的层次，这是因为木香分子质量较轻，长长的杯身能使木香更清晰，也更分明地展现出其他香型的层次。
与之相对的，较短的杯身在香气的融合上会处理得更好，因此适合香气较为内敛的酒款。
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编辑整理 / 孟欣桐
更多评测内容详见《葡萄酒评论2018秋季刊》
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