终于要来说一说这「世界上最名贵的葡萄品种」了，这个让无数酿酒师、葡萄酒老饕们终其一生最想要挑战和拿下的一个“圣杯"，到底有着什么样的魅力呢？快跟着我一探究竟。
黑皮诺品种特性
黑皮诺（Pinot Noir）是最古老的葡萄品种之一，葡萄品种里的“白富美”，极易变种，一变种酿出的酒味道就不对，非常的难伺候。果皮薄，果粒较小紧密，因而特别容易染病。
对环境的要求高。喜凉，但又不能太冷，种植的土壤要贫瘠，排水性要好，低产量以保证质量等等等，如此挑剔娇气，所以能够产出优质黑皮诺的产区少之又少。
不过一旦伺候好了，它迷人的香气，绸缎般丝滑的质感，果肉花香的口感会让你宛如做了一场美梦，久久不愿醒来......
黑皮诺葡萄酒特性
因为天生果皮薄且在凉爽的气候下生长，所以黑皮诺的酒色比较淡，单宁低，酒体较轻，酒精度低，酸度较高，但酒的风味足够浓郁且非常丰富，让黑皮诺喝起来有料又柔顺，质感丝滑。
正宗的黑皮诺主打精致优雅的红色水果风味，樱桃味是最经典的，此外，在樱桃味的基础上，不同的产区产国还会有不同风格的黑皮诺，比如花香型、香料型、带土味的黑皮诺等。
但不论是什么样风格的黑皮诺，香气都是非常的芬芳，气味不断晕出杯子来。一般来说黑皮诺放个5-8年，就是最佳的试饮期了，除非是名家之作，才能撑得起漫长的陈年。
对了，黑皮诺除了难养活，还非常的难酿造，所以不少酿酒师们都想做出一款优质的黑皮诺，来证明自己是一个牛逼的创作者。
更让人如痴如狂的是，黑皮诺拥有卓越的「反映风土」的能力，不论它被种到什么地方都能够保持个性和自我，同时又能融合当地的环境，展现出更好的自己。
因此黑皮诺也是“风土”的代名词。
知名产区
黑皮诺最著名且风格鲜明的产区有：法国勃艮第、新西兰和美国。
勃艮第一直被认为是最正宗的黑皮诺产区，世界上名贵的罗曼尼·康帝便是出自这里，由黑皮诺酿制而成。
勃艮第的黑皮诺非常优雅，以玫瑰花香和新鲜的樱桃果味，以及独特的矿物质气息为主，复杂有层次，口感饱满令人愉悦。
☆黑皮诺还是香槟区指定的酿制品种之一。黑皮诺可酿制干红、白葡萄酒、桃红和起泡酒。
新西兰的马丁堡有“新西兰勃艮第”之称，出产黑皮诺果实较大，单宁细腻，口感圆润，余味悠长。大陆性气候的中奥塔哥出产的黑皮诺成熟度较高，带有黑樱桃和果酱风味。
美国俄勒冈州的黑皮诺果味非常的浓郁，口感柔和圆润，烘烤味更重。而加州出产的黑皮诺比俄勒冈的更加成熟，带有黑樱桃等黑色水果和香草风味。
配餐
黑皮诺葡萄酒适合搭配的美食有很多，比如烤蔬菜、烤三文鱼、猪肉、烤鸭、菌菇、兔肉等等...
带着喜欢的酒去吃喜欢的菜，如果合适就皆大欢喜，如果不太搭，即使单独吃吃喝喝，也会非常开心啦。
如何挑选？
若要追求高品质的、陈年潜力强的黑皮诺，那么可以看向勃艮第的一级园、特级园。
不过毕竟会肉疼，价格亲民点的可以选择勃艮第其他产区的，比如夏隆内丘、马贡。
如果只是想平时喝一喝，那么新西兰的黑皮诺更加平易近人，清爽的、充满嚼劲的酸樱桃味，一定可以满足你对黑皮诺的幻想。
最后要说的是，好的黑皮诺一定是不太便宜的，如果有，那极有可能死难喝哦。
好了，种草到此结束，溜了溜了~
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