囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！
请关注微信公众号：酒百科（baikejiu）
前段时间吧，幺幺我有点放肆，趁着健身房还没开门，大吃大喝了好一阵。最近天气回暖，健身房也提醒我该去运动了，这才缓过神来：这种不健康的生活习惯必须马上停止了！刚把这个话题拿出来，我的朋友们就浇来一盆冷水：「你们整天试酒，能健康到哪里去！」哇，这点真是刺激到我了！于是，我找来了权威替我（酒）正名。
新年伊始，《美国新闻与世界报道》（U.S.News & World Report）杂志公布了 2020 年最佳饮食排名。结果不出所料，「地中海饮食」依旧稳居榜首！为啥我这么兴奋，因为生活在地中海附近的人们，吃饭绝对离不开酒！
-01-
《美国新闻与世界报道》是何方神圣？
若你第 1 眼看到这个，我猜你心中肯定想问：这杂志权威吗？大家肯定都听说过《时代》（Times）周刊，这个《美国新闻与世界报道》是全美仅次于《时代》和《新闻周刊》（Newsweek）的第 3 大新闻杂志。这家杂志最著名且权威的，就是他们发布的包含医院、大学、基金等各类排行榜。
这份饮食排行榜，也是该杂志花费大量时间查阅医学文献、官方报告并询问过各种全美公认的专家意见后，从饮食、营养、食物心理学、糖尿病和心理预防和改善等多个方面严格打分，最终根据各项指标平均分得来的。
这么用心的榜单，还是非常值得我们认真了解一下的，既然这么多年「地中海饮食」都名列前茅，那我们就先来康康，到底啥是地中海饮食吧~
-02-
何谓地中海饮食？
其实，地中海饮食并不是一种特定的饮食，也没有具体的食谱，它更多的是对地中海地区饮食习惯的归纳总结。地中海沿岸的国家很多，因文化、宗教和经济等原因，不同国家和地区之间都存在饮食习惯的差异。而我们现在看到的「地中海饮食」从而来呢？
随着经济的不断发展，人民对健康越发重视，在流行过各种各样的健康饮食后，地中海地区的饮食习惯引起了营养学家的注意。他们发现，生活在意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国家的居民心脏病、糖尿病、高胆固醇等疾病的发病率很低，并且寿命普遍更长。经过大量分析后发现，这与该地区的饮食结构有关。
1993 年，波士顿一个非营利性的食品智库「Oldways」与哈佛公共卫生学院合作，开发出了地中海饮食金字塔，受到了全世界的推崇，这就是我们常听到的「地中海饮食」。
从图片中我们可以轻易看出，这种饮食结构主要以谷物、豆类、坚果、水果、蔬菜和乳制品为主。不过说句老实话，这是营养学专家通过研究得出的「改良版」，但凡去过地中海的小伙伴们都会发现，真实的老百姓们才没有吃的这么清淡健康呢！
比如，牛排、火腿、香肠、奶酪、奶油、蛋黄酱、巧克力、薯条等等都是他们非常爱吃的食物，甚至法国人最爱的鹅肝也被证实是高胆固醇食品。这样压根没有严格按照这个饮食金字塔吃东西的人们，为啥还能保持健康呢？这可就要提到葡萄酒在地中海沿岸居民日常生活中的重要性了。没错，营养学家也会鼓励我们适度饮酒。
-03-
葡萄酒在地中海饮食中有啥作用？
首先，如果你的身体健康情况不允许你饮酒，那还是乖乖听医生的话，远离酒精吧。其次，过量以及空腹饮酒对健康是绝对没有好处的。
正确的「地中海式」饮酒，是边吃边喝，且每天最好不要超过 30 毫升。如果你能保证如此，能获得哪些好处呢？
葡萄酒中的单宁和酸可以去除残留在口腔和消化道中的脂肪。吃油腻食品时，可以搭配葡萄酒来「刮刮油」。
葡萄酒中的多酚作为抗氧化剂可以清除人体细胞中的自由基，起到保护心脏、抗衰老的作用。葡萄酒中大部分多酚都是来源于酿造过程中的浸皮，因此，浸皮时间长的葡萄酒多酚含量更多。
多酚对身体的益处，简直被人吹上了天。其中，最有益健康的单一多酚白藜芦醇（Resveratrol）更是被冠上了「多酚之王」的称号。白藜芦醇有助于分解胆固醇、提高葡萄糖利用率、控制氧化反应，如此便能减轻心脏压力、使血液流通更加顺畅。
在我们常见的食品中，数红葡萄酒和橄榄油的白藜芦醇含量最高。不过，这点含量依然不足以令你返老还童。若想获得足够延缓衰老的白藜芦醇含量，你可能得喝上几百杯。若你发现自己身体衰老，企图通过猛灌一打葡萄酒，瞬间给自己充满白藜芦醇，估计只能适得其反，加快你离世的速度。
如果你每天都喝一小杯葡萄酒，积少成多，慢慢就会发现它带给你的好处。这，才是「地中海饮食」的正确打开方式。
参考资料：
https://winefolly.com/
https://health.usnews.com/
https://dietamediterranea.com/
