眼看快要年底，尾牙宴一定少不了好酒好菜犒劳大家，而香槟这种欢庆场合用酒常常作为宴会的首选。如果你还不太了解香槟，害怕年会上不能与人畅快的聊酒？那么赶紧入手这几个香槟关键词吧！
「国际香槟日」Champagne Day
每年十月的第三个星期五（10月19日），是全球香槟爱好者们的大日子。他们无论是身在纽约、上海、东京、巴黎...都会不约而同的打开一瓶香槟。光喝酒还不够，他们还要将饮用香槟的照片、视频或品鉴记录上传至网络，与全世界的酒迷们一起分享喜悦。
「黑中白&白中白」Blanc de Noirs & Blanc de Blancs
●黑中白（Blanc de Noirs）
黑中白香槟可以理解为“用红葡萄酿制的白色香槟”。也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺，或者二者混酿，通常带有草莓和白色覆盆子的风味。
●白中白（Blanc de Blancs）
这种风格的香槟指使用100%的白葡萄酿造，通常是霞多丽，偶尔也会出现白皮诺、灰皮诺。白中白香槟带有典型的柠檬、白花和柑橘的味道，酸度优雅。
「年份香槟&无年份香槟」Vintage & Non-Vintage
●年份香槟，通常在酒瓶上表现为年份数字，如“2001”。只有遇到极佳的年份，酒庄才会酿制单一年份的香槟。
●无年份香槟，通常在酒瓶上表现为“NV”，是由不同年份的基酒调配而成，解决了年份的不稳定性，以及保证香槟风格的统一。
「小农香槟」Grower Champagnes
小农香槟，就是由独立生产商（Recoltant Manipulant，即“RM”）自己种植、自己酿造、自己销售的香槟。品质不凡，能够充分反映小葡萄园的风土，不过产量稀少。
☆此外，香槟还有其他两个生产商。
●大酒商（Negociant Manipulant，即“NM”）
指酒商自己不种植葡萄，而是从葡萄农那里买来葡萄，注重调配，擅长把不同葡萄园、不同年份的原酒，调出风格统一，质量稳定的酒。
●合作社（Cooperative de Manipulation，即“CM”）
指多个香槟种植商进行合作，把他们生产的葡萄集合在一起进行酿造，然后以合作社的名义进行销售。
「零补糖&单一园」Zero-dosage & single-vineyard
●零补糖，也叫无补液。在酒标上表现为“Zero-dosage”，指的是在去除酒泥结束后，生产者并不会往里面添加糖分来弥补去除酒泥时一起流失的那部分。这是一种非常考验酒液质量的做法，也是酒庄彰显自己葡萄实力的一种体现。（市场上绝大部分香槟都需要补液）
●单一园，这个在勃艮第常常出现的词汇也被小农香槟带入了香槟区。指的是所有葡萄原料都采摘自同一片葡萄园的高端做法。产区越精细、越单一，表现风土就越独特，成本也越高。简而言之，单一园香槟就是追求极致的代名词。
「传统法」Traditional Method概述：采用指定的葡萄品种→采摘压榨去梗→首次发酵生成基酒→基酒的调配与混合→装瓶后二次发酵→酵母自溶→转瓶及吐泥→补液加塞后瓶陈。
在国外，举行新海轮下水典礼时，都会由船主（或其代表）的夫人将一瓶香槟掷在船首击碎。摔得越碎，预示这艘新轮船将永远航行平安，具有驱邪消灾，祈祷航员平安归来的含义。因此，香槟也被誉为“吉祥之酒”。
年会想喝香槟吗？
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Cheers~
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