探秘出产甜酒的特级葡萄园，将是一个美妙的发现之旅。今天，我们的“行程”从意大利开始，在托斯卡纳的山丘间找到圣酒，然后去德国、加拿大和匈牙利驻足。
意大利：托斯卡纳(Toscane)是伟大的红酒产地。它的与众不同之处还在于产区也出产一种神圣的甜酒，谓之圣酒(VinoSanto)。它是采自圣诞节期间收获的葡萄，从前在谷仓里晒干，如今采用热风吹干，之后放在小型酒桶里，经过三年后成熟。如果您有机会享受有着1000年历史的贵族酒庄康杜奇(Contucci)的葡萄酒配以杏仁饼(gateauxauxamandes)，那简直美妙绝伦。丰富的味道以及橙子风味注定了它的特殊性，可以搭配点心，用作开胃酒再好不过。还有酿造方法密不示人的赫曼德罗【Romandolo，产自弗留利·威尼斯·朱利亚(Frioul-Venétiejulienne)】也值得收藏。源自弗留利的尼米斯(Nimis)村怡人甜酒，由半风干的葡萄品种范都佐(verduzzo)酿制。
德国：精选贵腐葡萄酒出自德国最好的葡萄园，如世界上最著名的葡萄酒产区之一莱茵高产区，其主要产酒区有威斯巴登(Wiesbaden)。虽然莱茵高的面积仅占整个德国葡萄酒产区的3%，但在德国葡萄酒发展历史上，它做出了很多重要的创举，拥有大量蜚声世界的酿酒商，如约翰内斯堡酒庄(SchlossJohannisberg)。
德国的贵腐精选葡萄酒(trockenbeerenauslese，简称TBA,字面意思是干浆果选择性采收)人称“液体黄金”恰如其分。它的酒香丰富到了无以复加的地步，多层次的特殊香气，展现复杂的风味，让人回味无穷。甜度中带有一丝蜂蜜气息，它的糖分含量会在陈酿时慢慢增加，它们可以保持长达80年的生命力。
它们极为浓甜、醇香如蜜，与适合搭配半熟鹅肝(foiegrasmi-cuit)的甜酒属于同一类型。它们也可以来搭配甜点，还可以慢悠悠地欣赏它的高贵优雅，消磨一个晚上。可以说，它们当之无愧为德国餐后甜酒中的皇后。拥有这种神圣使命的还有冰酒，即德国冰酒，它是酸度及甜度完美和谐的典范。
加拿大：冰酒，在英语国家是“Icewine”，在德奥地区是“Eiswein”。人们常说冰酒是“上帝在寒冬无意间带给人类的礼物”。的确，在加拿大一场突如其来的大雪，将本来能酿造极好的年份酒葡萄冻得坚硬。于是，冰酒诞生的传说就这样拉开序幕。酒庄主人望着冰冻坚硬的葡萄心痛不已，弃之可惜，无奈之下，将它们压榨，发酵，却意外发现酿出的酒不但酒体丰满圆润，而且风味独特，甘美芬芳异常。
酿造加拿大冰酒主要是加拿大的标志性葡萄品种--威达尔(Vidal)，果皮厚，香气浓郁。目前加拿大的冰酒标准都相当严苛，酒商质量联盟VQA(VintnersQualityAlliance)作为规定加拿大葡萄酒的原产地命名体系的权威机构，对冰酒的定义：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。只有达到标准的冰酒才能在瓶子上印制VQA奖章标志，质量特别优秀的冰酒还可获得VQA金质奖章。如此严苛的制度、芳香怡人的香气及陈年后自然集中的酸度，令好品质的冰酒拥有贯穿持久的平衡口感，可以有10年乃至超过20年的陈年实力，而顶级佳酿往往具有储藏50年以上的能力。
匈牙利：托卡伊甜酒(Tokayaszu)是世界上最古老的甜酒之一，今天它又逢完美复兴。在法国波旁王朝路易十四国王的眼中，这是“酒中国王”，这位风流君王在皇家宫廷树立了它头牌的地位，尤其是在哈布斯堡家族和沙皇家族。它同样酿自贵腐霉菌感染的葡萄，但加工方式是很特别的，即由贵腐葡萄(aszu)压榨盛放在大的容器里，由葡萄自己的重量自然压榨出的自流汁，称为精华(eszencia)葡萄汁，然后再添加一种干白，其比例不固定，调配比例根据所需要的葡萄酒类型而定。酿成后的托卡依色泽明亮，甜度与酸度优雅平衡。尽管在1945~1991年间，匈牙利的葡萄产业经历了下挫的趋势，但时至今日古老的托卡依并没有被世人丢弃。从19世纪直到第二次世界大战都有值得记忆的年份酒，这充分说明了它的收藏潜能。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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