Saint-Aubin Premier Cru葡萄酒是在勃艮第Cote de Beaune分区的Saint-Aubin产区最严格的条件下生产的。
地理
在Saint-Aubin生产的葡萄酒中，约有四分之三是Premier Cru，它是在占地320英亩（130公顷）经过正式分类的场所生产的，该场所位于石灰岩遮蔽的避难所。 这是在任何一个公社中可以找到的Premier Cru土地的特别高的比例-仅次于Beaune和Vougeot。
风土
一级葡萄园的高比例是当地地形的直接结果。Saint-Aubin坐落在Cote d'Or悬崖的狭窄子谷中，这里好的葡萄园比在平缓的山坡和东部的平原更有限。然而，合适的土地能够生产高品质的葡萄酒。村庄周围的山坡形成了一个天然的圆形剧场，它的两侧从西南向东南呈弧形，只有Gamay村(Gamay葡萄品种就是以此命名的)打断了它。这种地形使得葡萄树每天都能长时间地暴露在阳光下，这是勃艮第边缘大陆性气候的一大优势。当地的土壤和下层土壤也非常适合种植在这里的葡萄品种(白葡萄是霞多丽，红葡萄是黑皮诺)。
加迈村(Gamay village)以东的葡萄园特别适合种植霞多丽(Chardonnay)，因为它们位于拉切山(Mont-Rachet)的西侧。勃艮第著名的蒙哈榭(Montrachet Grand Cru)白葡萄酒就是以拉切山命名的。山的两边唯一显著的不同是它们的外貌。山的东半面朝南和东南，利用早晨和午后成熟的阳光。西部的一半错过了这早期的阳光，但它会保持阳光直到一天结束——这是一个优势，特别是在凉爽的年份。然而，一个主要的缺点是朝西的藤蔓没有受到下午暴晒的热量的保护。
葡萄酒
由于它非常适合种植霞多丽，以及邻近的普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭的白葡萄酒越来越受欢迎，圣欧班在选择葡萄品种上做了一个大转变。它曾经以乡村红酒闻名(占其产量的四分之三)，但现在白葡萄酒占了该产区近80%的产量。
等级
官方对该名称的主要气候等级的分类可以追溯到1977年2月。事实上，它是该地区最早的火山之一，这也许可以解释为什么它有如此多的主要的一级园。如果这片土地被评为位于普里尼和夏山山谷下游的优越地段，那么标准可能会更高一些。
