新墨西哥是美国南部边境的一个内陆州，东南部是德克萨斯州，西部是亚利桑那州。在北纬31度到37度之间，这个州覆盖了12.15万平方英里(31.6万平方公里)的高空沙漠。新墨西哥州酿酒用的主要葡萄品种有西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、雷司令(Riesling)和仙粉黛(Zinfandel)。
美国葡萄种植区(AVAs)
新墨西哥州境内有三个美国葡萄种植区(AVAs)，都位于这些海拔较高的地区:中里约热内卢格兰德谷(Middle Rio Grande Valley)、米布雷斯谷(Mimbres Valley)和梅希拉谷(Mesilla Valley)。如今，该州大约有40家酿酒厂，生产葡萄品种和杂交品种的葡萄酒。
气候
新墨西哥州的大陆沙漠气候导致了一个特别短的生长季节，阻止了葡萄达到良好的酚熟水平。从历史上看，新墨西哥葡萄酒往往是不平衡的，含糖量高，酸度低，缺乏陈年所需的结构。当然，在新墨西哥州海拔较高的地区也有较为凉爽的中气候，而正是在这些地区，该州的现代葡萄酒产业正在兴起。葡萄园的海拔常常高达6000英尺(1800米)，白天受到强烈的阳光照射，夜晚则更凉爽。这减缓了葡萄的成熟过程，使其口味更加平衡。
历史
新墨西哥可以被视为美国葡萄酒种植的摇篮;1629年，西班牙传教士沿着里约热内卢Grande河的两岸种植了第一批葡萄树，他们在宗教仪式上需要葡萄酒。传教士也负责在美国其他州的第一批种植，特别是在南部和西部，以及南美国家，如智利。他们选择的葡萄品种被恰如其分地称为Mission(Pais in Chile);它成为美洲第一个广泛种植的酿酒葡萄，沿西海岸种植。尽管葡萄栽培历史悠久，但由于气候和环境的限制，新墨西哥还没有发展成为公认的优质葡萄酒产地。
复兴
在19世纪末和20世纪初，由于大量的泥沙淤积，里约热内卢格兰德定期泛滥。这些事件使得大部分泛滥平原在很长一段时间内被淹。这摧毁了作为该州葡萄酒生产支柱的葡萄园。到1926年大洪水过后，这条河恢复到相对稳定的状态时，禁令已经实施了7年。新墨西哥葡萄酒贸易恢复的任何机会都消失了。直到20世纪70年代美国的葡萄酒复兴，葡萄园才开始重返新墨西哥州，这在一定程度上要归功于政府资助的葡萄栽培研究项目。
