如果要问今年初的热点有什么，“出国旅游”必是其中之一。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
我们也不能免俗，一场说走就走的旅行早就安排上了，终点站——西班牙！
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说到西班牙，普通人能想到的也许是斗牛、探戈和足球。
我们这群脱离了低级趣味（bushi）的人就不一样了，这一次西班牙之旅的目的，只有一个——寻味西班牙美食界的“两大国宝”，伊比利亚黑猪和西班牙葡萄酒！
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国宝级的美食美酒有多香？
西班牙的伊比利亚火腿，被誉为欧洲九大传奇食材之一，在吉尼斯纪录中，全球最贵的一条火腿就是它。
这条腿的原材料，就是伊比利亚黑毛猪，在全西班牙的猪肉产量中仅占约10%。
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这种猪最特别的地方就在于，它们并不是被圈养在猪圈里，而是自由放养在宽阔无边的草场上；主食也不是人工饲料，而是橡树上自然成熟后掉落的橡果。
伊比利亚黑猪肉，只是进行简单的烤炙就已经非常美味，油脂香甜丰美，肉质紧实细腻，带有非常浓郁且独特的坚果类香气。
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但当它在地窖中缓慢熟成了数年，变成伊比利亚火腿后，风味会更上一层楼：
火腿的咸鲜和坚果的醇香，会随着你的咀嚼，越来越浓郁，甚至带出一些甜味；饱满又细腻的口感，没有一丝脂肪的油腻和腥臊。
俗话说好酒好肉。如此难得的美食，就应该配上西班牙的另一个“国宝”——葡萄酒！
“装在瓶子里的阳光”、“无需等待的美味”，这些都是人们赋予西班牙葡萄酒的美称。
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在这片葡萄种植面积最大的土地上，有着多种多样的葡萄酒风格：整体偏饱满浓郁的红白葡萄酒，被视为“香槟平替”的卡瓦起泡酒（Cava），被莎翁写入剧作中的加强酒雪莉（Sherry）……
它们都是西班牙人日常饮食生活中，必不可少的一部分。
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接下来，就让我们走进伊比利亚黑毛猪的核心地带哈布果（Jabugo），以及西班牙两大酒王——维嘉西雅（Vega Sicilia）和百世嘉酿（Pesquera），看看珍馐美味都是怎么诞生的！
矫健灵活的“身姿”，看着就好吃
要了解伊比利亚黑猪，当然就要到这一美食的典型代表——5J火腿的总部，一观他们的养猪场和火腿厂啦！
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先前往德艾萨（Dehesa）草场。刚走进去不久，就幸运地遇到了一群正休闲散步的伊比利亚黑猪。在这里，每只猪至少拥有2万平方米（2个足球场）的活动空间，以草场中纯天然的橡树果为食。
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成群结队跑起来，灵活矫健，很有气势
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看完猪群（主要是追不上它们了），再去火腿厂看看，一条美腿是如何养成的……
正在熟成的火腿，不仅有流淌出来的油脂，肌肉表面的蛋白也会变硬成膜，起到阻隔细菌的作用，保证内部火腿符合生食标准。
早就馋了！狂炫一碟后，我们就要启程去探索两大酒王啦！
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终极凡尔赛：存酒只有100万瓶而已
先来到维嘉西雅。
罗伯特帕克曾说：“维嘉西雅酒庄是西班牙的酒王，旗下酒款是世界上最具标志性的葡萄酒之一。”
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回想起来，在整个维嘉西雅的游览过程中，印象最深刻的，就是他们的存酒库。工作人员非常云淡风轻地说：“这里只有100万瓶酒而已”
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在酒庄的一个非常古老的房间里，一个貌不惊人的酒柜上，陈列着维嘉西雅红酒王红葡萄酒（Unico）历年来的珍藏。
参观途中，刚好遇到了维嘉西雅的工作人员在烘烤橡木桶。
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维嘉西雅根据烘烤程度不同，将橡木桶分为几类并进行了命名。每一个用于熟成酒液的木桶上，都会标明酒庄、年份和木桶类别。
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维嘉西雅旗下，除了同名酒庄，在西班牙还有爱朗、碧迪雅、美康园等酒园，在匈牙利托卡伊还拥有名庄奥蜜丝。
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从维嘉西雅出来，我们还探访了另一个“酒王”，被誉为“西班牙的柏图斯”的百世嘉酿。
罗伯特帕克曾说：“以成功而言，全西班牙只有维嘉西雅可与百世嘉酿并肩”。
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百世嘉酿集团创建人费南德兹（Alejandro Fenandez ）被国际公认为“丹魄之王”，是首瓶世界级100%丹魄美酒的打造者。
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除了同名酒庄以外，百世嘉酿在西班牙还拥有另一个酒园——百世康达（Condado de Haza）。
它曾两度入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的“百大葡萄酒榜单”（Top 100 Wines）
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当然，除了火腿厂和酒庄以外，我们也打卡了很多当地特色餐厅。
无论是街边小店，还是米其林餐厅，火腿和葡萄酒，都不会缺席！
目前，西班牙共有13家米其林三星餐厅。如果你也打算去西班牙，不妨选一家距离比较近的打个卡。记得一定要吃伊比利亚猪肉，喝西班牙葡萄酒哦！
巴塞罗那
ABaC
Lasarte
Cocina Hermanos Torres
德尼亚
Quique Dacosta
赫罗纳
El Celler de Can Roca
吉普斯夸省
Martín Berasategui
卡塞雷斯
Atrio
拉拉韦特苏
Azurmendi
马德里
DiverXO
圣玛丽亚港
Aponiente
圣塞瓦斯蒂安
Arzak
Akelaŕe
维亚维尔德彭顿内斯
Cenador de Amós
▲ 西班牙米其林三星餐厅名单
短期内无法出行也没关系，买点儿5J火腿和维嘉西雅、百世嘉酿葡萄酒，就能享受足不出户的西班牙美味！
本文由富隆酒业美酒学院编辑富隆酒业，胜在专业！
