你知道吗？每生产 2 瓶葡萄酒，便会生产出约 1 瓶的葡萄渣！
初看这个数目嘛，似乎不大，但要是算算现在全球一年大概要生产300亿升的葡萄酒，也就是说每年我们会制造出大约500万吨的葡萄酒渣，这是多么庞大的数量！
成堆的葡萄酒渣，其实酒渣也是一宝，可以发挥更大价值！
保护资源人人有责！趁着世界环保日才刚过去不久，今天就带大家了解一下如何让葡萄酒变得更环保吧！
做饲料？只怕牛也不爱吃
话说，将这些渣渣拿去喂家畜合适不？从理论上来说，这是可行的，因为憨厚的老牛对这样的粗纤维食物是来者不拒的。
但是！ 酒渣喂牛并不是一个理想的选择
1.营养相对较差，即使是对于粗生粗养的牛来说，葡萄酒渣也还是太难消化了，牛对苜蓿干草这样的常见饲料的消化率接近 70％，但吃葡萄渣却只能消化约 30％。
2.不易运输集中，葡萄酒渣可说是季节性的产品，仅在秋天葡萄采收的时段里集中出现，无法源源不断地供应，因而并不适合制作成牲畜的主饲料。
3.吃多会醉！不过幸好，牛还是能够消化乙醇的（注：有些动物缺少消化乙醇的酶，譬如猫咪，酒精可能会危及猫生！）
综上所述，用酒渣喂牲畜真的很鸡肋，大概只适合喂养酒庄中的自养牲畜，当然，还得伴着饲料一起喂，以避免猪牛们营养不良。
高科技！微生物变废为宝
博洛尼亚大学的 Lorenzo Bertin 团队建造了一座多用途生物精炼工厂，他们采用创新的微生物分解技术，能将葡萄皮转化为防腐剂（多酚）和燃料（糖和甲烷）！
首先，他们利用酵母菌发酵，提取出有用的多酚和葡萄糖；而后进行厌氧发酵，产生脂肪酸，最后将残留的固体物质经进一步的微生物处理产生甲烷，而液体废物则用于合成对环境友好的高分子聚合材料。
其实将微生物应用于环保领域并不是什么新鲜事情，真正厉害的是他们经过严谨研究得出的工艺流程能够将葡萄酒渣的利用率提升到近 90%！而回收的过程中生产的多酚和甲烷所带来的价值则远远高于工厂的运营消耗，能够为工厂带来丰厚的盈利。
现在，Lorenzo Bertin的团队仍然在不断地优化工艺流程，他们的最终目标是能100%利用葡萄酒渣，并且进一步提升回收过程的经济价值。
烘焙面包，营养好搭档
想不到吧，用剩的葡萄酒渣还能成为食物哦！美国俄勒冈大学（Oregon University）的研究人员最近进行了一项研究，使用灰皮诺和黑皮诺的酿酒残渣来提升烘焙食品的品质。
尽管在烘焙食品中加入葡萄残渣会改变食品的味道、颜色和质地，但只要添加不过量的话则不会有问题。经过多次实验后发现，使用黑皮诺残渣替代烤面包所需面粉量的 5%，松饼面粉量的 10%，布朗尼蛋糕面粉量的 15%，则不会影响这些食品给人的总体感官感受。
同时，研究人员也强调了，尽管添加了葡萄酒成分后，食物的口感和颜色或多或少会受到一些影响，但是并不会它的销路，因为酒渣面包特别健康！消费者非常愿意接受这种富含粗纤维和白藜芦醇成分的新型面包。
葡萄籽榨油，高端又健康
在国外，近年来葡萄籽油是越来越受欢迎了，因为现代人越来越注重身体健康嘛！当然，它的价格就相对比较贵一些了，毕竟每产出300加仑的葡萄酒，才能榨出 1 加仑的葡萄籽油。
将葡萄籽油定位为健康食用油，是因为它含有两种对人体有益的成分亚麻油酸( linoleic acid )以及花青素素( Oligo Proanthocyanidin )。
亚麻油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，可以抵抗自由基、抗老化、帮助吸收维生素C和E、强化循环系统的弹性。而花青素可以降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白、改善静脉肿胀与水肿以及预防黑色素沉淀。
同时，葡萄籽油的燃点也比较高（约245摄氏度），基本能胜任各种烹饪方式。
