梅洛葡萄在法国波尔多地区有着悠久的历史。在18世纪末的某个时候，这种葡萄在一种红葡萄酒的混合中被命名。由于其柔软，平易近人的特点，它成为一种受欢迎的添加物，与略粗糙的赤霞珠混合，从而创造出一种口感光滑的多汁葡萄酒。这种混合酒被称为“波尔多混合酒”，至今仍受到世界各地葡萄酒鉴赏家的高度评价。
美国人喜爱的红酒
当梅洛葡萄到达美国时，加州的酿酒师们发现他们更喜欢用100%梅洛葡萄酿造的葡萄酒，从那以后，梅洛就再也没有回头。美国人喜欢纯梅洛葡萄酒的主要原因是由于葡萄酒中单宁含量低，口感光滑。
如今，梅洛几乎可以在赤霞珠生长的任何地方种植，只是它喜欢稍微凉爽一点的温度。如今，梅洛可能是种植最普遍的葡萄，在许多欧洲国家，以色列，智利，以及南非，新西兰，澳大利亚和美国等新世界国家都可以找到。
梅洛是一种什么样的葡萄酒?
梅洛被称为变色龙型葡萄酒，因为它有能力根据葡萄树生长的地方呈现新的特征。新世界国家生产的梅鹿辄都是尽可能长时间地留在葡萄藤上的。晚收的梅洛葡萄酒颜色深，味道深，这是在葡萄藤上成熟的额外时间。这些梅洛酒体醇厚，果香浓郁。它们有更高的酒精含量和柔软的单宁，这使得它们在这些国家非常受欢迎。
虽然波尔多是公认的梅洛的故乡，但那里生产的葡萄酒酸度更高，酒精含量更低，含有花香和一些轻微的植物暗示，使它们看起来与新世界梅洛版本大不相同。这些气候凉爽的梅洛有一种叫做吡嗪的化合物，这种化合物使这些葡萄的味道更芳香。
请记住，梅洛葡萄和赤霞珠葡萄是不同的，但它们是相关的。品丽珠是这两种葡萄品种的亲本，对一些人来说，很难区分这两种葡萄。人们认为梅洛是这两个品种中较不复杂的品种，具有更微妙和顺从的个性。
