虽然春分未至，天气依然开始变暖和了。春天是一个充满诗情画意的季节，它踏着轻盈的步伐走来，给大地披上一层绿色的新衣，到处焕发着清新活力的气息，这时，倒是很适合饮上一杯长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，要是还能碰到一个桂纶镁一样的小清新女孩，那就是金星老师的两个字——完美！
长相思原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，说到它的经典产区就不得不提新西兰。新西兰长相思是长相思葡萄酒中的典型代表，它凭借独特的风味在短短 20 多时间里就取得了全球性的成功。
或许寒冬与暖春的距离只差一杯新西兰长相思，这个春天，不如来杯纯净的新西兰长相思吧。
1、新西兰：拥有适宜种植长相思的自然条件
新西兰位于太平洋西南部，澳大利亚东南方 1,600 公里处，由南北两岛组成，领土面积稍微比俄勒冈州大点，长相思葡萄的种植面积达 20,200 公顷。虽然长相思葡萄酒产量只占全球的 1%，但它依然称得上是全球长相思葡萄酒的 “领头羊”。
在一定程度上讲，适宜的自然条件赋予了新西兰长相思崛起的首要条件。总的来说，越往南部，新西兰长相思就越接近 “新西兰风格”。比如，位于南岛的马尔堡（Marlborough）是新西兰种植、酿造长相思的重要产区，这里气候凉爽，光照充足，且昼夜温差大，葡萄生长周期长，好年份还会有干燥少雨的秋天，因此葡萄能得到充分成熟，较大的温差也有利于维持葡萄的酸度和风味物质。此外，马尔堡产区多为含碎石的土壤，还不乏一些含砂石的黏土，这种土壤结构排水性良好，肥力较低，有利于葡萄生长和其味物质的积累。
2、新西兰长相思：独特的 “纯净清新” 风格
长相思源于波尔多（Bordeaux），却成为了新西兰的“国酒”，这主要源于其独一无二的风格：纯净清新，青草气息和果香十分突出。草本、醋栗、绿橄榄、芦笋以及豌豆、青豆等是新西兰长相思常见的绿色植物气息，此外，新西兰的长相思还常带有热带水果的香气，比如芒果、木瓜、菠萝和西番莲等。
值得一提的是，新西兰大多数长相思都在不锈钢罐内发酵（少数用橡木桶增进圆润口感），由此便可保存其新鲜的果味。目前，一些国家（包括法国）也会以新西兰风格的长相思为样板模仿生产，足见新西兰长相思风格在全球的典型性。
3、新西兰长相思 7 大产区，多种风格，多种选择
新西兰的南北两岛十分狭长，介于两岛之间的海峡叫库克海峡（Cook Strait），海峡最窄处仅 22-23 公里。南北两岛具有各自独特的地理和气候状况，因此所产长相思葡萄酒的风格口感不尽相同，以下将对各产区的长相思风格进行简述。
（1）新西兰北岛的长相思
北岛的气候较为温暖，因此这里的长相思葡萄酒总体比较成熟，带有核果和油桃味。
霍克斯湾（Hawke’s Bay）：霍克斯湾是新西兰最古老的产区，这里日照充足，出产的长相思带有突出的热带水果味，随橡木桶陈酿还会发展出浓郁的奶油味。
怀拉拉帕（Wairarapa）：这里的长相思除了带有馥郁的核果和草本味，还伴有独特的矿物气息。
吉斯本（Gisborne）：该产区的长相思充满成熟热带水果气息，其清爽的菠萝、番石榴和柑橘味令人沉醉。
（2）新西兰南岛的长相思
与北岛相比，南岛的生长季节更长、更凉爽，所以产出的长相思酸度更高，口感清新脆爽。
马尔堡：马尔堡是新西兰最主要的葡萄酒产区，90% 的新西兰长相思都产自这里。该产区的长相思芳香四溢，酸度适宜，充满百香果、醋栗和柠檬叶的气息。
尼尔森（Nelson）：该产区位于马尔堡西北部，所产长相思风味内敛，果香属热带水果味。
坎特伯雷（Canterbury）：位于马尔堡南部，出产口感不甜、高酸且矿物味浓郁的长相思。
中部奥塔哥（Central Otago）：新西兰位置最南的产区，出产的长相思入口有百香果和菠萝味，回味则有石头气息。
4、新西兰长相思与法国卢瓦尔河谷和美国的长相思有何不同？
除了新西兰，法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）和美国也是长相思的代表产区。在葡萄酒风格方面，这三者有何不同呢？
卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）所产的长相思非常出名，由于这两处多以石灰岩土壤为主，产出的长相思因此带有独特的矿物味和燧石味。在美国，长相思则被称为 “白富美”（Fume Blanc）。现在，白富美专用来表示那些用长相思酿造并经橡木桶陈酿的葡萄酒，这种葡萄酒通常带有橡木桶和烟熏风味，酒体更为圆润均衡。相比下来，新西兰的长相思则带有更多的草本和水果风味，是喜欢果味朋友们的理想选择。
5、新西兰长相思的配餐能力强
新西兰的长相思带有较高的酸度，因此能与海鲜、扇贝、鱼肉等搭配，提升菜肴的新鲜口感，同时，还可搭配鸡肉、猪排和火鸡肉等肉类。酸橙和水果沙拉也可与新西兰长相思搭配，长相思中有时也含有酸橙风味，这样一来能与菜肴中的酸味抵消，达到中和。另外，新西兰长相思还可当餐前的开胃酒饮用。值得注意的是，长相思的适饮温度为 7℃，未经橡木桶陈年的长相思适宜尽早饮用，经橡木桶陈年的可以保存 1-3 年。
6、新西兰长相思以精品酒定位，精致但不过分奢华
从 2015 年中国葡萄酒进口海关数据来看，瓶装葡萄酒中均价最高的葡萄酒来源国便是新西兰，这涉及到新西兰葡萄酒的市场地位问题。新西兰葡萄酒走的是精品化的发展道路，一方面是由于地域狭小，葡萄酒生产成本较高，葡萄酒产量也少（仅占全球 0.3%）。另一方面与新西兰人的观念有关，他们追求商品的精品化，葡萄酒也不例外。
不过尽管均价最高，但是新西兰葡萄酒产业比较年轻，并不像波尔多葡萄酒一样经受过多的市场炒作，因此，新西兰葡萄酒中并没有特别昂贵的，它只是精致但不过分奢华，其独特的长相思因此也获得了消费者诸多的青睐。
7、新西兰长相思明星品牌
（1）云雾之湾
云雾之湾（Cloudy Bay）是马尔堡产区首批成立的五大酒庄之一。酒庄自成立之初便备受推崇，并迅速成为全球公认的白葡萄酒标准生产商，并为新西兰葡萄酒在全球的成功推广铺平了道路。
（2）百祺酒庄
百祺酒庄（Babich）是新西兰最大、酿酒经验最丰富的家族企业之一，始建于 1916 年，至今已经是三代传承。经一个世纪的沉淀与发展，现已成为新西兰备受尊重的酒庄，生产的长相思广受欢迎。
至此，新西兰长相思介绍完毕，心中不禁又想起桂纶镁在《不能说的秘密》中的路小雨一角，齐脖的柔顺短发，干净的嗓音，遇上叶湘伦之后突显出来的可爱和专一性格，一颦一笑都惹人怜惜，让人难以忘怀。春日的阳光下，她与他嬉戏打趣，在如此浪漫美好的情节中，只想饮上一杯长相思，期许你也能遇见如桂纶镁一样的清新女孩。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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