无可否认，波尔多（Bordeaux）是法国最重要的葡萄酒产区，其葡萄酒贸易也是业界非常成功的一种商业模式。那么，一瓶波尔多葡萄酒是如何从酒庄来到消费者手中的呢？也就是说，波尔多葡萄酒贸易体系是怎样运行的呢？今天此文就来一探究竟。
1、波尔多葡萄酒贸易体系简介
波尔多葡萄酒贸易并不是一个有形市场，而是一种酿造商（酒庄）通过经纪人（协调酒庄和酒商之间交易的人）将葡萄酒出售给酒商的商业模式，被称为 La Place de Bordeaux。总的来说，波尔多葡萄酒贸易链条包含以下几个主体：酒庄、经纪人、酒商、进口商、批发商、零售商（或餐厅）和消费者。具体运行过程如下：
（1）首先，酒庄通过经纪人将葡萄酒销售给酒商；
（2）酒商将葡萄酒出售给进口商，进口商数量一般由酒商自己决定；
（3）进口商（也可能是零售商）可以把葡萄酒售给任何人，包括批发商；
（4）批发商（也可能是进口商）将葡萄酒销给零售商（有些也有批发性质）或餐厅；
（5）零售商或餐厅将葡萄酒出售给消费者。
2、构成波尔多葡萄酒贸易的 7 大主体力量
（1）酒庄
波尔多大概有 8,000 多个酿造葡萄酒的酒庄（Chateaux），但名庄不足 300 个，其中包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣埃美隆（St. Emilion）等产区的列级庄和波美侯（Pomerol）的顶级酒庄，这些酒庄一般都以 La Place de Bordeaux 模式销售葡萄酒。其余 7,700 多个酒庄也可以按这种模式售酒，只是并不常见，这些酒庄可能直接将葡萄酒卖给法国商店，也可能出售给外国进口商（并无经纪人从中协调），还可能直接销给批发商或零售商。
（2）经纪人
经纪人（Courtiers）是酒庄与酒商之间的中间人，是为协助两者之间顺利交易而生，最主要的职能是通过提供准确的市场价格、供需信息及专业知识协助酒商搜罗合适的葡萄酒。每一个经纪人在某一领域或者某一款葡萄酒上面有着过人之处。一个经纪人经常会同时为几个酒庄或酒商服务，有的甚至有固定客户。对有的大型酒商来说，他们的经纪人有时还会很神秘。
经纪人手上把握了非常重要的市场信息，就像一个信息银行可以随时支取使用，他们在波尔多葡萄酒贸易中起着重要作用。此外，经纪人从不卖酒，一般酒商给他们支付的费用是销售总额的2%左右。
（3）酒商
如果波尔多葡萄酒贸易是一辆前行的车，那酒商（Negociants）就是让车轮保持运转的“润滑剂”，是他们把葡萄酒出售到世界各地。聪明的酒商会根据市场情况将葡萄酒投放到合适的市场，也懂得如何把新款酒或不知名的酒介绍给进口商和消费者。大多数酒商会同时和几个经纪人合作，但有良好关系的通常只有几个。
（4）进口商
一般来说，进口商（Importers）会从酒商那里买入葡萄酒，然后卖给批发商。对进口商来说，这些葡萄酒可能来自波尔多不同的酒商。有时，进口商也可能是批发商或零售商。
（5）批发商
批发商（Wholesalers）通常从进口商那里买入葡萄酒。但如果批发商本身就为进口商，那他们就是直接从酒商处买的酒，并不需要通过其他的进口商。接下来，批发商将把葡萄酒出售给零售商或餐厅。
（6）零售商
接着，批发商的葡萄酒会销给零售商（Retailers）。有些零售商有着批发商性质，可以将葡萄酒出售给餐厅或酒吧。
餐厅从批发商或零售商处购入葡萄酒，得到许可证后，再推销给消费者。由此，零售商和餐厅形成了这个贸易体系中的零售纽带，将葡萄酒送达消费者手中。
（7）消费者
消费者（Consumers）主要是从餐厅或零售商处买到葡萄酒的。他们是波尔多葡萄酒贸易体系的终极目标，也是真正享受到葡萄酒的人。
3、实例解析：1 瓶波尔多葡萄酒是怎么从酒庄到达消费者手中的
假如，A 酒庄是波尔多波雅克（Pauillac）产区一个列级庄，准备以一定价格出售 2011 年份酒。酒庄经理联系了 9 个经纪人，并向他们提供了葡萄酒价格和数量。每个经纪人查看了相关市场数据和分配表后，在酒庄原价上提升了 2%，并把该价格报给了合作的酒商。有兴趣的酒商会选择购入，之后，酒商会在购入价格上提升 20%，并报给全球范围内有合作的进口商。
现在，有一个中国进口商，他收到了来自不同酒商的定价和数量，但他总共需要 80 箱，所有酒商中最多能提供的只有 21 箱，他只好联系不同酒商订购了 80 箱。其中 56 箱来自 4 个不同酒商，14 箱来自批发商（价格较高），14 箱来自本地其他进口商（价格较高）。
前 4 个酒商提供的是折扣价，但彼此之间价格不一，这意味着这 80 箱酒有 6 个不同的来源和价格，还可能以 6 种不同条件或方式付款。不过，中国进口商现在要做的是关注欧元对人民币汇率，估算利润，根据成本和市场情况定价，并出售葡萄酒，送达消费者手中。
当然，这里只是简单地用 A 酒庄做了叙述，实际每个阶段要更复杂一些，但这就是波尔多葡萄酒贸易体系运行的小缩影，而且早在 18 世纪时，波尔多地区就大致以这样的模式销售葡萄酒了。
4、波尔多葡萄酒贸易体系的 2 大特征
（1）中间人越少，贸易体系运行越快，价格涨幅越小
这里，我们将酒庄和消费者之间的主体统称为中间人。由上所述可以看出，在酒庄和消费者之间通常包含了 5 个中间人，但在更快捷的情况下，能省下 2-3 个中间人，比如：
3 个中间人模式：酒庄、酒商、进口商（或批发商）、零售商、消费者；
2 个中间人模式：酒庄、进口商（或批发商）、零售商、消费者。
显然，中间人越少，贸易体系就运行地越快，价格涨幅也会越小。也就是说，在波尔多葡萄酒贸易体系中，某些阶段会有重合或删减，这在一定程度上加剧了该体系的复杂性。
（2）酒庄是波尔多葡萄酒贸易体系的关键起点
波尔多葡萄酒贸易体系的每个层面都有其实用性和复杂性，我们从酒商那里选择不同的酒庄酒，或直接从进口商、批发商或零售商那里购买，都是依据一款酒的可得性而定。比如你想买靓茨伯（Lynch Bages）酒庄近 6 个年份的酒，可能要联系 6 个左右的酒商才能买全。
但决定销售的起点还在那些知名酒庄身上。比如，由于某些原因，宝嘉龙（Chateau Ducru-Beaucaillou）酒庄告知经纪人或酒商，他们不希望葡萄酒在某些市场上销售，并且会给予某些酒商独家经销权。如果他们选择了合适的经纪人或酒商，便可控制葡萄酒销售的方向，进而开启波尔多葡萄酒贸易体系的运转。
5、总结：波尔多葡萄酒贸易体系，至今还是波尔多地区最成功的葡萄酒销售商业模式
值得重申的是，波尔多葡萄酒贸易并不是一个“公司”或一个有形的、人潮涌动的大市场，而是一种拥有悠久历史、高效且运行良好的商业模式，它所面对的市场在全球范围内占据很大比例。它不仅适用于现酒交易，也适用于期酒交易。在波尔多每年期酒交易中，波尔多葡萄酒贸易所形成的是一个庞大而无形的销售网络，将酒庄、经纪人和酒商聚集在一起，促进了交易的顺利进行，也为投资者提供了可靠渠道。不过，也有人认为波尔多葡萄酒贸易体系过于陈旧，也会遇到低效情况，早晚要被市场取代。
但从目前看来，智利和意大利的某些顶级葡萄酒也采用波尔多葡萄酒这种商业模式，通过经纪人将葡萄酒销往世界各地，这或许就是波尔多葡萄酒贸易胜利的最好证明。而且，至今也没有人提出一种更好的方式来取代它。正如休斯顿油人队教练菲利普斯（Bum Phillips）说的，如果一个东西没坏，就不要轻易修复它。波尔多葡萄酒贸易体系的存在有其合理性，不要轻易修复它，我们或许可以等待它随着时代的革新，当然同时也要审时度势来应对复杂多变的葡萄酒市场。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。
