这场美酒盛宴，错过再等一年。
在葡萄酒界，有一种酒的抢手程度堪比iPhone。
这款酒一年等一回，全球翘首以盼，想买也只能抢先预订。而一旦开售，就是全民疯抢。
它就是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。
什么是博若莱新酒？
顾名思义，博若莱新酒是一种产自法国博若莱产区（Beaujolais）的葡萄酒。
原料葡萄只选用100%纯手工采摘的佳美（Gamay），果香奔放，新鲜清爽，几乎没有单宁，喝起来就像果汁一样。
毫不夸张地说，博若莱新酒可以算是“离葡萄最近的葡萄酒”。
它的酿造时间就比一般葡萄酒短上数倍，不破皮不去梗，运用全密闭的二氧化碳浸渍法，只提取最新鲜的芳香物质与果汁，更不会在橡木桶中陈酿。
这种简单而美好的口感，就像一位千娇百媚的小姑娘，清纯甜美，活力无限。
从采摘、酿造到装瓶，一瓶博若莱新酒诞生的时间不超过3个月。
接下来，就是一场与时间的赛跑，要趁着状态“最新鲜”的时候，将新酒空运往全球各地。
因此，博若莱新酒是北半球所有同年份葡萄酒中，最先推出市场的。
最具“仪式感”的葡萄酒
博若莱地区酿造新酒的传统，可以追溯到100多年以前。
诞生之初，它只是用来庆祝葡萄大丰收、犒劳辛苦劳作一年的葡萄农的喜悦之酒。1951年，法国政府颁布法令，规定每年的12月15日为新酒的发售日期。
但由于这个日期距离葡萄收获期太远，又离繁忙的圣诞节太近，经过几次调整，最终才在1985年将博若莱新酒的发售日期定为每年11月的第3个星期四。
▲ 博若莱葡萄园
随着名气越来越响，博若莱新酒发售当天也逐渐演变成了一个全球狂欢的美酒盛宴。
为了全球的新酒粉丝们都能在同一时间享受美酒，法国政府更制定了不少法规：
1.将每年11月的第3个星期四定为博若莱新酒节；
2.博若莱新酒只有在11月1日后才允许出境，法国以外的国家一般需要进行预售 ；
3.全球各地的零售商即使收到新酒，也不能提前开售，否则每瓶要交纳高达150欧元的罚款。
正如冬至要吃饺子一样，每年11月能喝上一口新鲜的博若莱新酒，也成了葡萄酒圈里最具仪式感的事情。
全世界都进入“微醺模式”
发展到今天，博若莱新酒节的狂欢已经不仅限于法国，而是成为全欧洲，乃至全世界的大联欢。
每年11月初，一批批博若莱新酒就会从酒庄出发，开始它们的奇妙旅程，一路跋涉，从巴黎“坐上”飞机，被运送到世界上的各个角落。
当秒针指向11月第3个星期四的00：00，这场葡萄酒狂欢就开始了。
在法国本土，新酒狂欢节会持续五天之久，酒迷们举杯畅饮，彻夜狂欢。
博若莱隔壁的法国“美食之都”里昂市，则会点燃绚烂的烟花，庆祝新酒的到来。
还有一些城市会举办以博若莱新酒为主题的“变装马拉松”。
在美国，因为感恩节是每年的11月第4个星期四，刚好比新酒节晚了一个星期，所以博若莱新酒经常出现在美国人的感恩节餐桌上。
博若莱新酒的头号粉丝，当属性格一向内敛的日本人。要知道，日本的博若莱新酒进口量在全世界都数一数二。
浸泡在充满博若莱新酒的温泉里，是日本人最喜欢的庆祝方式。
清新甜美却容易稍纵即逝
博若莱新酒虽然由红葡萄酿造，但由于其口感较清淡，果香浓郁，风格介于一般的红、白葡萄酒之间，因此在食物搭配上可谓是“浓妆淡抹总相宜”。
无论是牛肉、羊肉，还是禽类、沙拉，博若莱新酒都能与之配合得十分默契。
当然，最适宜搭配的食物是以口味清淡为主，要避免重口味的酱汁或食物。
虽然清新甜美，但博若莱新酒应该是世界上“适饮期”最短的葡萄酒。
新酒到手后最好在3个月内饮用，否则那股新鲜风味容易稍纵即逝。为了充分展现新酒的水果芳香，在饮用前需轻微冰镇。
开瓶后可立即饮用，无需醒酒，以免错过其最具特色的果香。
