猪年的钟声即将敲响，
在外游历的人，
都纷纷踏上了归家的路途。
春节，
意味着团圆，
是中国人最看重的节日，
小朋友们在爆竹声中期盼着红包压岁钱，
大人们忙着杀鸡宰羊包饺子，
在央视春晚的电视背景中，
一家人围坐在一起，
吃着热气腾腾的年夜饭，
欢声笑语好不热闹，
除夕夜无论温度多低，
都让远归的孩子倍感温暖。
除夕节起源于先秦时期，
《吕氏春秋－季冬记》中，
记载了古人在新年的前一天，
用击鼓的方式，
来驱逐“疫疬之鬼”，
这就是除夕的由来。
在中国人的认知里，
除夕是一年中的最后一天，
过了除夕，
一元复始万象更新。
向来注重饮食文化的中国人，
对待除夕节的这顿团圆饭，
显得尤为重视，
一顿年夜饭并不是单纯地指面前的一桌美食，
它寄托了中国人对新的一年的美好憧憬，
对新的一年工作、学习、生活
等方方面面的期盼。
“鱼”与“余”同音，
所以年夜饭中的鱼特别常见，
象征着年年有余；
外形酷似元宝的饺子，
是北方人家家户户必吃的，
象征着财源滚滚、
“更岁交子”；
吃长面寓意长命百岁，
年糕则代表了年年高升。
各种象征着吉利的菜名，
是中华民族几千年的集体智慧。
古人有除夕节喝屠苏酒的习俗，
王安石《元日》中脍炙人口的
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”
陆游的《除夜雪》中，
“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”，
描写的都是新春佳节里，
古人饮用屠苏酒的画面。
随着时代的变迁，
屠苏酒这种中草药浸泡的酒，
早已被各式美酒所替代，
年夜饭的桌上永远也少不了酒的陪伴，
正所谓“无酒不成年”，
“酒”与“九”同音，
寓意着长长久久，
是中国人传统年夜饭里必不可少的选择。
但是，
中国人的年夜饭菜色丰富，
究竟什么样的酒才适合搭配年夜饭呢？
首先，
啤酒酒精度过低且容易撑肚子，
老人也多因身体原因喝不了啤酒；
白酒度数过高，
不少年轻人也无法接受其口味；
酒精度适中，
香气馥郁的葡萄酒，
应当算作“老少咸宜”的年夜饭用酒了，
除了诱人的口感外，
葡萄酒的另一大功能是，
它能与美食天衣无缝地搭配，
提升菜品的口感。
象征红红火火的红葡萄酒，
适合搭配年夜饭中牛羊猪肉的菜系，
单宁能有效的柔化肉的纤维，
让其口感鲜嫩；
波尔多等调配型的干红葡萄酒，
酒体平衡和谐，
是年夜饭中最适合搭配的红葡萄酒。
清爽的干白搭配鱼类，
酸度能让鱼肉的鲜度得到提升；
新西兰的长相思干白，
波尔多两海之间、
德国的干性雷司令都是不错的选择。
“甜甜蜜蜜”的甜白葡萄酒是年夜饭中的百搭，
高性价比的波尔多贵腐甜白、
德国的晚收雷司令、
加拿大的冰酒，
都能喝出幸福的味道。
满满的一桌年夜饭，
色香味具全，
一家人在这个特别的夜晚里，
围坐在一起，
举杯共饮，
才是过年真正的意义所在。
再好玩的节目，
再美丽的风景，
也抵不上这一年中最重要的时刻，
这一刻，
它话做“团圆”。
/End
想学习更多葡萄酒知识，欢迎关注圣芝公众号：Suamgy1768
