食物中的咸度，能提高酒体的饱满度，降低葡萄酒的干涩、苦味和酸度。
咸度是食物中另一个最容易与葡萄酒搭配的成分，能够增加葡萄酒的水果特征和软化葡萄酒的干涩口感。
说完食物的咸度，我们再来说说食物的苦味。食物中的苦味，会增加葡萄酒的苦味。
对苦味的敏感度因人而异，其差别相当大，而且有的人对某种苦味的混合特别敏感，但对另一种却相对的不敏感。通常情况下，苦味会相互叠加。这说明，虽然食物中的苦味可能是让人愉悦的，并且葡萄酒中的苦味可能也是平衡的，但这两种苦味混合在一起便会达到令人不悦的程度。
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