平时我们经常吃的家常菜式，
不论南北东西、各色菜系，
都离不开这四样东西——
葱！姜！蒜！醋！
它们可以说是中餐的灵魂，
我们餐餐必不可少的调味品。
可当心爱的葡萄酒遇上了它们，可能就是一场灾难了...
食物中浓郁的葱姜蒜的辛辣味，
极易掩盖葡萄酒的香气和风味，
会增加葡萄酒的酸、苦口感，
以及酒精的灼热感，
同时会降低酒体的饱满度、浓郁度、
甜味和果味。
而葡萄酒与醋一起食用，
醋的酸味会打破葡萄酒的平衡，
使葡萄酒失去活力，味变得呆滞平淡，
好酒和烂酒就喝不出差别了。
什么样的葡萄酒不能搭配葱姜蒜醋？
当一款陈年过的，香气浓郁、
果味相对细腻的干红葡萄酒
遇上了葱姜蒜醋，
那就犹如“克星”一般的存在！
使得原本拥有复杂分风味的葡萄酒，
空留一嘴的苦、涩和辛辣感。
如果你的菜式中含有葱姜蒜（主要是这三个）
那就不宜选用以下种类的葡萄酒来搭配：
●美国加州赤霞珠葡萄酒
●意大利巴罗洛葡萄酒
●法国罗纳河谷西拉葡萄酒
（也就是高单宁、高酒精度的重口味葡萄酒）
什么样的葡萄酒可以搭配葱姜蒜醋？
葡萄酒配餐的规则都是相对的，
当菜式里含有这四样调味品，
那么建议选择这样的葡萄酒来搭配。
果味浓郁、单宁较低、酒精度较低的红葡萄酒，
口感清爽、酸度较高的白葡萄酒，
以及果香味十足的甜白葡萄酒，
还可以适当搭配起泡酒。
圣芝意大利甜白起泡酒
圣芝法国梅洛干红
圣芝喜酒赤霞珠半干
这样的葡萄酒中的浓郁果香味和
微甜的口感，
可以平衡食物中的辛辣感，
较低的单宁也不会增加食物的酸苦感。
所以有时候你感觉
“诶？这酒怎么跟上次喝的味道不一样了...”
有可能就是你的食物跟酒不搭啦。
还有参加酒会的时候，
嘴里有葱姜蒜醋的味道也会影响品酒感受，
先提前刷个牙再出发吧！
亲爱的酒粉们
你们在葡萄酒与美食搭配方面
还有哪些疑问和困惑吗？
欢迎留言分享哦~
