最近听说有一种鸡尾酒叫做“情人鹤顶红”。
这名字，乍一听，还以为是广场舞十大金曲之一呢。
查了一下，发现做法是先在酒杯里倒入雪碧，再拿把勺子，把红酒顺着勺子背面缓缓倒入，做出层次的感觉。
这不就是红酒兑雪碧吗？好几年前就流行的玩意。
不过它流行了多久，就被鄙视了多久。随便上网一搜，发现不少网友看不起这种喝法。
被鄙视的理由主要有这些：
“欧洲酿酒师花了几年年才把酒里的糖提走，雪碧一加糖又回来了。”
“这种喝法太low了！有损形象！”
红酒兑雪碧的流行，是因为前几年市面上的葡萄酒大部分是干红，还有不少以次充好的劣质酒。从欧洲进口的大桶酒在国内灌装，或者进口最便宜的欧盟餐酒，在一些餐厅和酒吧里加价几倍再卖。这些酒酸涩难喝，不加雪碧简直难以下咽。
但要鄙视的话，也大可不必。
首先，谁没有几次必须喝酒、又不算太正式的社交场合呢？要是这种场合上，还都是难喝的烂红酒，不就只能加点雪碧，将就着喝点？
其次，各人喜好不同，葡萄酒也有很多好玩的喝法。比如在夏天的西班牙流行的桑格利亚酒，就是红酒加上别的酒或饮料，再加点自己喜欢的水果调出来的；另外圣诞节时喝的热红酒，也是加了肉桂等香料煮出来的，都没有人说low啊。
不过说到重点，用来做调酒的，基本上是便宜的红酒。
便宜葡萄酒和贵的葡萄酒，最大区别在于香气的层次感和复杂度。好的葡萄酒像金庸原著《笑傲江湖》，故事情节跌宕起伏，让人清晰地感受到三类香气：从花果香，到黄油、香料等，再到蜂蜜、果干之类。
而便宜的酒，通常只能感受到花朵和水果的香气，像于正拍的《笑傲江湖》一样，非常简单易懂，偶尔有雷人的情节。
至于烂酒，像地摊上的“金庸新”的作品，通常连花果香都闻不到；而且烂酒要假装自己“过了橡木桶”，要浸泡橡木片。最后剩下的，只有烂木头之类的气味。
尤其对于“情人鹤顶红”这类，不需要表现葡萄酒香气、只需要有点葡萄酒颜色的调酒，自然是哪款红酒便宜，就选哪款来调。
可能有人想说：那我在家自己选瓶好酒，来兑雪碧喝，这样可以嘛？
这样喝当然没什么问题，只是既然都是好酒了，三类香气应有尽有。雪碧一倒进去，香味都被稀释了，好像有点浪费好酒。
酒：我太委屈了。
那要是不喜欢干红的口感，就想喝甜甜的红酒怎么办？
可以直接选择甜红酒，比如德国的甜型丹菲特（Dornfelder），加强酒波特（Port）等。
更方便的做法，还可以直接喝红色甜型起泡酒，甜甜的，度数很低，气泡比雪碧的细腻，香气和口感层次也好多了。例如蓝布鲁斯科（Lambrusco ）、布拉凯多（Brachetto d’Acqui）等。
总之，口味喜好这个东西，属于青菜萝卜各有所爱。即使自己不喜欢，也别嘲笑或者鄙视别人。另外，对于食物、饮料，尽量在自己喜爱范围内、财力预算内，选择品质比较好的。
完结撒花。
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关于作者
棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。
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