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在葡萄酒圈，比起新酒，老酒是很多人的心头爱，在各大拍卖会或名人的收藏中也是经常会爆出天价老酒的新闻。
不懂葡萄酒的你可能会问了，什么是老酒呢？为什么老酒特别受欢迎呢？别急，我们一起往下看看~
什么是老酒？
老酒这个词顾名思义就是在年份上有权威的酒，而且不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。
事实上，老酒是一个相对的概念，不同的人有不同的答案。大部分人会认为，酒龄为 10 年的葡萄酒可以称之为老酒，不过有的葡萄酒陈年潜力非常长，在酒龄为 10 年时还是非常年轻，因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定。当然这样的葡萄酒并不多，因而对于大多数普通葡萄酒而言，10 年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了。
事实上，世界上绝大多数的葡萄酒都适合在 1-2 年内饮用完毕，只有极少数可以受益于瓶中陈年。这些值得陈年的葡萄酒往往具有高酸、高单宁等特点，而且一般来自知名的产区和酒庄。
为什么有的人很喜欢老酒?
老酒代表品质
在陈年过程中，果香慢慢演变成复杂的陈酿香气，如烟熏、香草、皮革、雪松、矿石及潮湿泥土等，单宁的粗糙感早已消失，变得柔滑细腻
老酒值得收藏
老年份葡萄酒大都较为罕见，稀缺性使得它成为不少爱好者特别是收藏家们争夺的对象。
根据葡萄酒的陈年和收藏潜力而言，能让人决定收藏的，通常为名庄或者品质都不赖的葡萄酒。
老酒代表一种情结
喝着一瓶老酒，品味着葡萄酒的酸甜苦辣以及变化，仿佛回到了当年这支酒从葡萄开始采摘到酿造的整个过程，内心的感情与感悟也就油然而生了。
老酒的价格很贵吗？
很多人都认为老酒一定比新酒贵，这主要是因为老酒的稀缺性造成的。
只有一些顶级世纪好年份的葡萄酒，在陈年过程中数量被不断消费掉才会变得珍贵，而对一些不是特别好的年份的老酒，一般不会有大幅的增长。
葡萄酒的价格受多重因素影响，酒龄和酒价也不一定呈正相关性。
例如，1972 年的拉图（Chateau Latour）葡萄酒国际均价为2,821 元，而 2010 年的拉图国际均价却为 9,806 元。因此，老酒不一定比新酒贵，老酒也有便宜的。
得到一瓶老酒大多数是偶然，除了有钱之外也要靠有缘，所以说大多数时间老酒是可遇不可求的。
如果有人为你开一瓶老酒，这样的人和酒都值得好好珍惜！
