相信热爱葡萄酒的你一定品尝过法国红酒，那么你有没有注意过你所喝的红酒是由哪种葡萄酿的呢？今天我们就来谈谈世界上种植范围最广泛的葡萄品种之一——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
赤霞珠是一种红葡萄，不过它其实是“红白混血儿”，因为它是由红葡萄品丽珠（Cabernet Franc）和白葡萄长相思（Sauvignon Blanc）杂交而成，它的老家是著名的法国波尔多（Bordeaux）。在法国，无论是顶级的列级庄（Grand Cru Classe）葡萄酒，还是亲民的地区餐酒，我们都可以从中看到它的身影，所以你常喝到的法国红酒很可能就是它酿的。
赤霞珠和我们平时吃的葡萄可不太一样，它的颗粒比较小，葡萄皮是深蓝色的而且比较厚，葡萄籽也相对较多。赤霞珠在温暖气候下才能完全成熟，由它酿成的葡萄酒一般颜色比较深，单宁充沛，以黑色水果的味道（比如：黑莓、黑醋栗和黑樱桃）为主，果味非常浓郁。如果葡萄成熟度不够高就用来酿酒，最终酿出来的酒尝起来会带有青椒味。
赤霞珠酿出来的葡萄酒一般可以存放很多年，如果是顶级的赤霞珠葡萄酒存上几十年是完全没有问题的。为了实现优势互补，赤霞珠还常与梅洛（Merlot）和品丽珠等混合在一起酿酒，而这种混合酿成的酒同样受到了世界各国酒友的喜爱。
在故乡成名后，它被种植者们带到其它葡萄产区扎根生长，如今基本上所有著名的产酒国都有种植赤霞珠。除了法国以外，意大利托斯卡纳（Tuscany）、美国纳帕谷（Napa Valley）以及澳大利亚库拉瓦拉（Coonawarra）等地区也都是赤霞珠的优质产区。
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