说起位于世界之巅的各大产区，波尔多和勃艮第实属个中翘楚，也是人们口中备受推崇的存在。然而，虽然它们都是法国的著名产区，但从风土到酿酒的风格……波尔多和勃艮第的区别可是大得很，让我们一起来看看吧！
气候
● 波尔多是位于法国西南部的港口城市，属于温带海洋性气候，表现为冬天比较温和，夏天比较凉爽。降雨和降雪等情况伴随着整年发生，且年份间的品质差异与秋季的降雨量联系十分紧密。
● 勃艮第位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，主要表现为四季分明，夏季炎热，冬季较寒冷。在葡萄藤生长季节，内陆气候昼夜温差较大，且年份之间的差别较明显。
土壤
● 波尔多左岸的土壤中含有许多砾石，具有非常良好的储热与排水性。而右岸的土壤以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰质土壤为主。
● 勃艮第的土壤多为泥灰岩、钙质黏土与花岗岩变质土，从古老的侏罗纪时期逐渐演化而来。多样化的土壤赋予了葡萄酒不同的特性，如夏布利土壤中夹带的海洋化石即为葡萄酒带来许多矿物质风味和海风气息。
分级
● 波尔多酒传统上以酒庄来划分等级。在波尔多产区，除了地理标志标签（GI）（原产地保护标签PDO和地理标志保护标签PGI）外，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，包括：1855年波尔多列级庄评级（1855 Bordeaux Classification）、1953年格拉夫评级（1953 Classification of Graves）、1955年圣埃美隆评级（1955 Classification of St.Emillion）和中级庄评级（Cru Bourgeois）。
● 勃艮第的葡萄园最为与众不同的地方在于它们是由成千上万的地块组成的。这些地块景色迷人，历史悠久，也正是这些地块使得勃艮第成为世界上备受关注和模仿的葡萄酒产区，并演化出了无数款风格不一的葡萄酒。在这里，葡萄种植与地质学相结合，形成了世界上最独特的葡萄酒产区。
因此，与波尔多以酒庄划定的葡萄酒分级制度不同，勃艮第葡萄酒以地块划分为4个等级：地区级，村庄级，一级园，特级园。这些分级多达113个，形成了葡萄酒世界里最完整详细的分级体系。不过，也正是因此，在勃艮第常会出现在很小区域内的不同地块的品质差异较大的情况。
品种
● 波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种，其6个法定红葡萄品种分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小味儿多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），以及3个法定白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。
● 勃艮第最为经久不衰的主要葡萄品种当为“二红二白”——黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。此外，虽然勃艮第也种植着有长相思（Sauvignon Blanc）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）等葡萄品种，但是面积极为有限，加起来还不到勃艮第种植面积的5%。
酿造方式
● 在波尔多地区，几乎所有红葡萄酒和大多数白葡萄酒都是由多个葡萄品种混合而成，这并不是历史的偶然造成。原因之一是波尔多的气候十分多变，具有较为明显的年份差异，而其法定葡萄品种开花和结果的时间却不尽相同，这也就意味着，即使是非常严重的冻害或暴雨，也不太可能摧毁所有的葡萄，很好地分摊了风险。另一个非常重要的原因则是通过调配可以很好地取长补短，让葡萄酒展现出更加平衡和谐的韵味。
● 勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，这里的人们更注重不同地块风土上的表达和单一品种的特色的彰显。此外，由于红葡萄酒中由黑皮诺占山为王，所以勃艮第红葡萄酒的色泽一般较浅，风格也偏为细腻柔顺。
瓶型
● 波尔多葡萄酒的酒瓶具有标志性的高肩直身，显得较为方正规整，便于运输，在世界范围内被广泛应用。
● 勃艮第葡萄酒的酒瓶则呈流线型“溜肩”设计，曲线柔美，瓶颈细高而瓶身圆润。
酒杯
△ 波尔多杯
△ 勃艮第杯
● 波尔多杯是郁金香高脚杯形状，因为一般来说波尔多葡萄酒的酒体较为丰满且风味浓郁，这种设计可以更好地平衡波尔多葡萄酒的酸味和单宁感，同时让香气不会过于聚集地浓郁导致影响品评。
● 勃艮第杯是大肚球形高脚杯，因勃艮第葡萄酒较为细腻雅致，所以需要这种杯形使葡萄酒的香气更易于散发，最后在杯口处更为集中地被闻到。
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文/孟欣桐
葡萄酒评论新媒体编辑
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