“上次说要请我喝波特啤酒，还记得吗？”
声音有点熟悉，我抬头一看，愣了一下——原来是S小姐。（没看到上次我是怎么认识她的，可以先移步这世上并没有一种啤酒叫“黑啤”）
“这么巧，好久不见了，快请坐。”我替她拉开一把椅子，又招呼服务生来收走桌上的几瓶已经见底的啤酒。
“当然好久不见了，我一个女孩子，成天泡在酒吧，合适吗？”她倒是反问了我一句。S小姐不愧是S，连反应速度都让我转不弯来。
“你不是说这是早餐喝的世涛吗，怎么大晚上的也喝起这个了？”她随手拿起桌上的一只空酒瓶，开始主动跟我“汇报”学习成果：“我还记得你上次跟我讲的，这个叫世涛啤酒，不是黑啤。这个牌子我也记得，是左手，上面写着‘Nitro’，如果不出我所料，这个就是左手氮气世涛对吧？”
似乎是感觉到了我讶异的眼神，她有点得意：“是不是满分？是不是名师出高徒？”
“说得很好，但是完全错了。”我终于忍不住。
“什么？错了？这上面明明画着一只手啊？”她有些不可思议。
“品牌是左手没错，氮气也没错，但这款酒不是世涛。你再仔细看看下面那行英文，写着什么？”我问她。
她这才喃喃地小声念道：“Coffee Porter……”
“这个是左手氮气波特，你看酒标是蓝色的。倒还真有一款左手氮气世涛，不过世涛的酒标是棕色的。”我解释道。
Nitro左手氮气咖啡波特啤酒，酒标上的手掌是一只左手。
“说来也真是有缘，今晚我在喝波特啤酒，就遇见你了。那正好，择日不如撞日，我再给你上一课吧。”我让酒保拿来几瓶不同的波特，又开始做我最喜欢的事情——给漂亮的妹子科普酒的知识。
“那我还是从你最熟悉的‘左手’讲起吧。它们除了刚才的氮气波特，还有一款黑色杰克波特，这简直是酒精巧克力，还有烘焙麦芽香，是很适合入门者的。还有，这个是‘飞狗怪论’，这个是巴勒斯平（岬角）海上雄风，这个是……”
“你先等等！你还没告诉我什么是波特呢？它和世涛几乎是一样的吧？它们之间有什么区别呢？”她忍不住打断我，提出一个需要我率先回答的问题。
波特和世涛非常相似，都是黑色，都有咖啡、太妃糖、焦糖、大麦、燕麦、果仁等香气。
我点点头，又喝了一大口酒：“同为两种颜色深、焦香和甜味足的啤酒，不下一点功夫去研究，还真不好区分这二者的区别，你刚才认错了也正常。”我决定给她从头讲起。
“英国早在工业革命时期，就流行起一种用啤酒作为基酒的鸡尾酒，名字叫‘三分思绪（three threads）’。为什么是‘三分’呢？因为在调配这种鸡尾酒的过程中，调酒师通常把三种不同度数、风味和颜色的啤酒混合在了一起，这样的做法在一定程度上弥补了当时啤酒发酵技术的欠缺，从而改善了啤酒口感，也深得酒鬼们的喜爱。”
我喝了口酒，继续说：“‘三分思绪’的重口味、深颜色和焦糖香味，给了一家酒厂老板灵感，他直接将其酿了出来，还取了个名字叫‘整体对接（entire butt）’。因为可以直接打来喝，省了调酒这个麻烦的程序，因此它便取代了前者，尤其在伦敦的码头工人中流行起来。”
“码头搬运工就是Porter嘛，因为他们喜欢这种啤酒，所以干脆就以他们来命名它？”S小姐抿了一口左手波特，说。
“聪明！波特其实就是‘整体对接’后一代又一代的改良。最早的波特配方是纯粹的棕色麦芽，但是由于出糖比例少，酿酒师们便开始采用烘烤过的黑色麦芽来酿造啤酒。”我说。
我留给她一点时间消化，过了一会儿才继续说：“关于世涛的知识我上次给你讲过了，总体来说，世涛就是波特的改良版本。以前，人们把最浓烈、味道最重的那些波特啤酒叫做世涛。这下明白了吧？”
她若有所思地点点头，我看是时候进行“实战教学”了。
Pohjala是爱沙尼亚的优质波特啤酒。
“珀亚拉（Pohjala）用来买醉实在是暴殄天物，作为爱沙尼亚的王牌，它更适合静下心来细细品味。”我拿起自己最喜欢的一瓶，教她认起酒标。
“现在你喝的这款叫‘夜晚’，你看酒标上，印的是一轮圆月。”我解释道。
“倒有几分诗情画意的感觉了。”她笑着说，然后尝了一口。
“这款酒的焦糖味很重，还带一丝烟熏，水果也很丰富，酸甜平衡，巧克力和太妃糖的味道起到了很好的收尾作用。”我说。
“确实不错，回味很长久，感觉一小瓶够喝一晚上了。那另外这瓶呢？也是珀亚拉（Pohjala）？”S小姐玉指所向，是一瓶以红色砖墙为酒标的啤酒。
“这个可就厉害了，它在酿造的过程中用了红葡萄酒桶去陈酿。”我解释道。
“红……酒……桶……？”她以为自己听错了。
“请说红葡萄酒桶，”我在这个事情上比较事儿，“是的，啤酒圈的人就是这么疯狂，什么都会拿来做试验。因此这款波特陈酿在红葡萄酒桶里，味道也是独一无二的。奶油味赋予它甜，可可味赋予它苦，深色水果味赋予它酸。三者综合平衡，简直不像是啤酒的味道，你快尝尝吧。”我给她和自己分别倒上一杯，泛着金边的酒体把夜晚的安宁囊括其中，柔和的钢琴声碰撞在杯中气泡脆弱的壁。
“红酒就红酒嘛，还红葡萄酒，你真是个呆子。”她喝了一大口，显然沉醉其中，不再言语。
慢慢地感受完珀亚拉复杂甜美的风味，我再让服务员给开了瓶内达华山脉（Sierra Nevada）：“这个内华达山脉酒厂在上世纪七十年代建厂，八十年代开工，虽然主要做淡啤，但已经成为美式淡啤的经典了。”
内华达山脉（Sierra Nevada）的典型的美式波特。
看到S小姐脸色渐红，我说“这种老牌的美式波特，就更适合你这种想入门又不胜酒力的妹子了。你钟爱的咖啡香气也很突出，夹杂着焦香，你喝一口，味道也不苦对吧？这款酒在酿造过程中用了两种酒花和六种麦芽。”
随后我要了两大杯冰水，自己灌掉一杯，另一杯放在S小姐面前：“喝酒的时候要多喝水，这样没那么容易醉，明天的宿醉症状也会减轻。”
S小姐看着我，说：“你真好。”
我帅了那么多年，以至于，这好像是我记忆中第一次有陌生人夸我的内在，我忽然觉得眼前的这位S小姐可爱了起来。
“欧特利6号。”我身后的一桌客人在点酒。
“曾经在另一家精酿小馆里，我也喝过欧特力6号。”听到有人点这款酒，我不由得感慨道。
“那是什么？我们也要尝尝吗？”
获奖大户欧特利（Otley）6号波特啤酒，可能要资深饮家才会喜欢。
“如果你今晚希望自己清醒着回家的话，我建议你下次再尝它吧。这款酒里的巧克力和菊苣混合着的苦，一开始可不容易消受，但是习惯了以后却会非常喜欢，因为它的回甘太棒了，我就试过喝它喝到醉。它曾蝉联三界英国威尔士精酿啤酒大奖赛波特类的状元。”
“哈哈哈，所以你真的不打算套路我，把我灌醉？”S小姐半开玩笑。
“把你灌醉？小姐，你醉了的话谁结账呢？好了，很晚了，如果你不介意的话，我得回家啦。”
"哎哟，我买单就买单，你个大男人还这么小气。"S小姐嘟了一下嘴。
“如果你不请我的话，我下次可不会再教你喝啤酒啦。”我跟她道了别，乘着晚风，轻飘飘地走上了回家的路。
