实用贴:夏天来了,怎样来呵护一下你的葡萄酒

作者:葡萄酒知识大全 更新时间:2022-08-18 13:29 阅读:910

实用贴:夏天来了,怎样来呵护一下你的葡萄酒


早上起来跑步,五公里下来,衣服已经象水里捞起来一样,消耗太大了,又没有风,即使是低心率慢跑,也有些吃不消。平时一般都跑10公里,今天就算了吧。真的太热了。有时候,还是不要挑战比较好。夏天热起来,真是要命!


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人都如此,葡萄酒就更不用说了。葡萄酒是葡萄酿造的,而葡萄作为一种水果,她的保鲜能力其实并不强,即使我们酿造葡萄酒时加了二氧化硫、即使酿造过程中产生了酒精。但这些二氧化硫与酒精不足以保证葡萄酒在高温下不出状况。理论上来说,葡萄酒要长期保存,必须是在恒温、恒湿、避光、避震的环境比较好。恒温的理想温度是13度左右,而湿度,则保持75%--85%就比较理想了。除了专业酒窖,普通人家,可能没有几个能达到这样理想的保存环境。所以,如果家里好葡萄酒比较多,我建议还是买一个专业酒柜比较好。这样,不管是收藏还是长期贮存,都不用太担心。酒不多,又不想买酒柜,那只好搁冰箱了。至少会比放在室温的环境要好很多。


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酒的保管,最好是相对低温恒温的环境,长期在温度高的地方保管,由于热涨原理,葡萄酒可能会渗液出来。葡萄酒渗液出来,很容易受到细菌的污染。而且受过高温的葡萄酒就象在锅里煮过一样,失去了新鲜感与活力。所以,在搁酒柜、搁冰箱之前,还是要检查一下葡萄酒有不有漏液现象。如果有,还是找时间喝喝看吧。不行就拿去煮鸭子,炖个鸡,烧个鹅什么的比较好。


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许多老板习惯放些酒类在车尾箱,方便应酬的时候随时拿。实际上,从保管的角度来,无论什么时候,无论什么酒,车尾箱都不是一个保管酒的好地方。特别是这种夏天,在广州,室外的温度近四十度,车如果停下来,放在太阳底下,车门全关,过一会估计都得60多度了。所以,开车之前,我都习惯将所有窗户打开,空调开到最大来降温。这里面如果放了葡萄酒,那估计全得完蛋。记得有一个朋友从法国回来时捎了两支拉菲,也是这种夏天,本来带我这边来想放我酒柜,下车时忘取出来,等想起来的时候才过十来分钟,拿出来的时候,酒液都已经渗出来了。这种酒还能不能喝,那要看受损害的程度了,一般来说,受热之后,果味已经不可逆,该失去的,就都失去了,救不回来。


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夏天喝葡萄酒,因为比较热的原因,即使在空调房里,也要准备一个冰桶,将葡萄酒用冰镇一镇。红葡萄酒镇到14-16℃,白葡萄酒镇到6-8℃,起泡酒、甜酒可以一直搁冰桶。这样,酒喝起来,香气、口感都会比较好。太高温度喝葡萄酒,虽然醉人是一样的,但是愉悦感就差多了。喝葡萄酒吧,还是讲究一点比较好。


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既然是讲究,喝葡萄酒也记得点些能配的菜。红葡萄酒可以挑些肉类,白葡萄酒配些鱼类,海鲜类都是不错的。夏天可能喝些起泡酒、白葡萄酒会轻松一些。实际上起泡酒、白葡萄酒也比较好配菜,一般的菜式都会搭配得上。


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很多人会说喝葡萄酒比较麻烦,说白了,讲究起来,都麻烦,不讲究,就随意了。生活需要仪式感,生活也需要讲究,不讲究的人,做什么事情都比较随意,随意的人生看起来比较惬意,但是,这个时代,胜在细节。包括喝葡萄酒。你对一瓶葡萄酒的态度体现了你对生活的态度。夏天炎热,注意防暑。广州还有疫情,大家一起加油!


【作者介绍】朱卫东,国家一级品酒师,国际侍酒师高级讲师,WSET官方授权讲师,广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物,兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师,十年间,为行业输送了大批的专业人才,对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面,有共同兴趣的爱好者可以多多沟通交流。


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