前些天喝到一杯红葡萄酒，没有刻意盲品，只是喝完朋友告诉我这是一款黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒时着实吓了一跳！黑皮诺葡萄酒通常颜色较浅，而此酒颜色中等偏深，也没有黑皮诺典型的馥郁果味和优雅细腻口感。
后来朋友说这就几十块的酒，不用要求那么高吧，我就呵呵不说话了。日常饮用的话价格确实诱人，可这样完全喝不到黑皮诺的精华！所以，我并不建议你喝几十块的黑皮诺，一瓶黑皮诺的成本大概要多少，咱们算一笔账就清楚了。
1 瓶黑皮诺葡萄酒的成本
一瓶进口葡萄酒的成本大概包括以下几个方面：原料及酿造成本（14.4%）、人工成本（8.4%）、酒瓶瓶身+软木塞（2.8%）、运输存储费用（6%）、市场营销（2.1%）、代理商收益（9%）、酒庄收益（7.3%）、税收（50%），而一瓶进口黑皮诺葡萄酒从原料起就贵得很。
1、生产成本
（1）原料（酿酒葡萄）
黑皮诺种植成本比一般葡萄要高，因为它实在太“傲娇”了！《杯酒人生》中的迈尔斯就说过：“黑皮诺非常难栽种。它皮薄、易受伤、早熟，不像赤霞珠的种植范围那么广，不需过多照料也生长得好。它需要定期及细心的照料。”确实，黑皮诺很容易感染真菌病毒，常见的有霜霉病和白粉病等。由于发芽早，它也更易遭受春霜袭击（勃艮第还易受夏雹的影响），导致减产。产量低，也意味着分担到每串葡萄的固定成本要增加。
所以，全球适合种植黑皮诺的地方较少，经典产区有法国勃艮第、德国巴登（Baden）、美国俄勒冈（Oregon）、新西兰马尔堡（Marlborough）等。为保证葡萄酒质量，一些产区或葡萄园会对葡萄产量进行控制，酒庄要花更多的时间和精力维护黑皮诺正常生长，不受自然条件影响，原料成本也自然拉高。
知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）曾在官网上表示一瓶葡萄酒约要 600-800 棵葡萄。一串葡萄约 100 颗，折合下来起码有 6-8 串，少说也有 3-4 斤吧！如果葡萄酒追求更浓缩的风格，可能还要更多葡萄。所以保守估计，一瓶 750mL 黑皮诺葡萄酒平均要 3-4 斤葡萄才能酿成，加上这么难种植，单是原料肯定要花上三十多块或更多！
（2）葡萄园
若种植黑皮诺的是自家葡萄园，每年要花钱维护。若不是自家葡萄园，那酒庄每年需向土地所有者交付一定费用。而且土地越贵（如勃艮第和新西兰），交的钱越多，这些钱最终也会分摊到每一瓶黑皮诺葡萄酒身上。根据法国管理农业用地交易机构赛弗（Safer）的数据来看，2014 年，勃艮第大区级葡萄园最高价格也要约 44 万元/公顷，并且一直在涨价，比波尔多大区级葡萄园要贵（如梅多克：约 33 万元/公顷）。
（3）酿造
酿酒设备（压榨机、发酵罐、储存罐）的购买和维护、是否使用橡木桶、陈酿过程中消耗的储藏空间和设施等，哪一项不要花钱呢？特别是优质的橡木桶价格不菲（法国橡木桶平均 6,000-7,000 元/个），还需定期更换，酒庄在定价时都会将这些因素考虑进去。
（4）包装
葡萄酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标、外包装等样样要钱，不同的瓶塞价格不同，比如软木塞的平均费用是 5 元/个，顶级的天然软木塞更贵，售价超过 7 元/个，而螺旋塞售价低不少，约 2 元/个。所以，如果要选高品质软木塞或专门请设计师设计酒标，成本又要涨。有的酒庄还会在评审上设置防伪标识，又增加了包装成本。
（5）人工
葡萄的种植、采收、管理、筛选、酿酒等过程都离不开人工，虽然可以采用机械化生产，但一些特殊情况下绝对少不了人工协助，比如德国一些葡萄园多位于陡峭斜坡上，机械操作难度大，所以不得不用人工采摘葡萄。
2、运输存储成本
黑皮诺葡萄酒酿好装瓶后，要么供本地销售，要么出口。出口的运输费用（包括存酒的特殊设备）也要算在成本内。严格的葡萄酒运输，要求存储在 10-15 摄氏度、湿度为湿度为 60%-70% 的恒温恒湿环境下。一般情况下，大型海运的路费比小距离陆运要便宜很多，因为陆运每天的加冷费约需 4,000 元，而一些昂贵的黑皮诺葡萄酒可能会选择更贵的空运，避免葡萄酒在长途运输中的损耗。
3、分销成本
在到达你手中前，一瓶黑皮诺葡萄酒可能需要通过代理商、分销商或零售商等层层渠道销售，每一条渠道都会花上一定程度的成本。
4、税收
进口的黑皮诺葡萄酒要缴纳关税、消费税、增值税等，加起来可能占到葡萄酒 CIF 价（到岸价）的 50% 左右，不信你看！
进口瓶装葡萄酒现行税率中（以人民币交纳），关税为 14%，增值税为 17% ，消费税为 10% 。那么，假设一瓶勃艮第大区黑皮诺关税完税价为 10 欧元（约 75 元，关税完税价一般为 CIF 价），此酒在进口环节产生的税收是多少？
套用公式：组成计税价（组成计税价是进口环节计算增值税和消费税的依据）= （关税完税价 + 关税）÷ （1 - 消费税税率）
组成计税价= （75 + 75 × 14%） ÷ （1-10%） =95（元）
关税：关税完税价 × 关税税率 = 75 × 14% = 10.5 （元）
增值税：组成计税价 × 增值税税率 = 95 × 17% = 16.15 （元）
消费税：组成计税价 × 消费税税率 = 95 × 10% = 9.5 （元）
进口环节税收= 10.5 + 16.15 + 9.5 = 36.15 （元）
所以，这款 CIF 价为 75 元的勃艮第大区黑皮诺，在进口环节缴纳关税、增值税和消费税合共 36.15 元，占葡萄酒价格的 48.2%。
5、推广营销成本
有良好的品牌影响力，懂得跟消费者交流，才能促进买卖。所以，酒庄在当地或世界各地举行的品鉴会、酒展等推广活动都要花费较大的成本。
所以说，如果一瓶售价为 60 元的黑皮诺，税收都快要花 30 块了，硬性的包装、运输要个五六块左右吧，剩下的 20 多块怎么撑起原料、酿造、人工、市场那么多成本？你当我瞎？这样的葡萄酒大抵都把成本压缩在原料、酿造等方面了吧，还奢望它有代表性？别想了。
几十块的黑皮诺根本喝不到经典
再者说，黑皮诺最迷人的地方就是轻盈酒体中所透露出的典雅、细腻、精妙的香气以及丝滑的口感，更有人把勃艮第的黑皮诺葡萄酒比作“液体丝绸”，足见它有多优雅细腻。无论产自哪里，优质的黑皮诺都有着令人愉悦的果味，还有“孔雀开屏”般惊艳的口感和层次。同时，它的酒液颜色偏浅，单宁含量也比赤霞珠等品种要低很多，所以年轻时就非常迷人，此外，优质黑皮诺的巅峰期也一般会持续很长一段时间。而之前尝过的几十块的黑皮诺根本不是这样，颜色较深，果味浓郁度一般，关键是口感太浅薄，黑皮诺的贵族面貌跑哪去了？细腻优雅也根本无从谈起。
而且市场上，大多专业的葡萄酒品牌商或葡萄酒零售店中，基本上没有几十块的黑皮诺葡萄酒，勃艮第大区葡萄酒的市场批发价通常就已经要一百多元，这难道不能反映出黑皮诺葡萄酒本身的高品质和少产量？
酒在杯中，人在路上，道阻且长，我们为什么不喝好点呢？黑皮诺如同一本深刻的书或艺术电影，想读懂确实不容易，但它的柔和典雅之美让人甘愿臣服，也许这就是《杯酒人生》中迈尔斯偏爱黑皮诺的理由。任凭其它品种千娇百媚，黑皮诺依然嫣然而立，自有韵味，就像婉转的爵士乐一样。它们以相似的方式诠释自己的美丽，两种经典的相撞产生了巨大共鸣。不如择一瓶醇正的勃艮第黑皮诺，放一曲动听的爵士乐，来品味这其中的人生哲学吧！
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红酒君可是一个么么哒的葡萄酒行业中的非著名砖家哦！
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