作为白酒产区，亳[bó]州的性格是什么？
文 | 云酒团队
2000年，对整个白酒行业来说，并不是一个好年份。
从1997年开始，由于国家产业政策的调整和人们消费习惯的变化，白酒销量开始下滑，市场需求萎缩，整个行业的发展速度一直处于下降趋势，即便是千禧之年的世纪狂欢，似乎也没有分给白酒多少快乐。
不过，这个行业还是在用自己的方式来传递着那些前行的闪光点，白酒产销日益向全国一些颇具优势的酒业大省和一些名优酒厂集中，两极分化加剧。
这一时期，三个产酒大省出现了。1999年，鲁酒、川酒、徽酒三大区域分别以88万千升、54.85万千升、46.54万千升的年产量高居全国前三位，在激烈的市场竞争中继续保持领先势头。
也是在新千年这个高光时刻，作为白酒产销大省的徽酒版块开始了新一轮的产业竞赛。彼时，作为徽酒主力的阜阳已经有了两家上市公司（古井贡+金种子），但在全国上10亿的白酒阵营内，没有一家徽酒企业。
1999年，全国共有近70家企业的白酒年销量超过一万千升，占全国总销量的37.5％。销售收入超过10亿元的白酒企业共有6家，其中五粮液42.13亿元，全兴14.54亿元，沱牌14.52亿元，剑南春12.41亿元，湘泉11.8亿元，兰陵10.56亿元。
一年后，亳州划出阜阳，单独成立地级市，这意味着亳州白酒产业开始“独立作战”。20年后，亳州已经是国内著名的白酒产区之一，阜阳却似乎已渐行渐远。
不过，眼下的亳州白酒产业，似乎也走到了十字路口。
曾经全国排名“前五”，相当于今天的重庆
亳州，确实很厉害。
三国时期的曹丕时代，为了纪念祖籍诞生之地，曹丕于魏皇初二年（221年）封亳州为“陪都”，与许昌、长安、洛阳、邺并称“五都”。从这个时候，亳州就有了傲世的人文资本。
在那个三国争雄、风云际会的大时代里，亳州以其无可比拟的出身，跻身全国“前五”的序列。史料记载，在成为陪都前，亳州可以称“豫州、谯郡、谯县”，但不能随便称都。成为陪都后，亳州就可以称“东都、东京、谯都”。
2010年，住建部发布的《全国城镇体系规划（2010-2020年）》明确提出五大国家中心城市（北京、天津、上海、广州、重庆）的规划和定位。以此类比，那时候的亳州地位如同现在的重庆。
自“商汤都于亳”算起，亳州的历史已有3700年。到了唐代，亳州为“天下十望州”之一，依旧在中国的“大城市序列之内”。
千百年来，这块美丽而富饶的土地，哺育了无数名人贤士：一代圣君商成汤王、道教鼻祖老子、圣哲庄子、魏武帝曹操、神医华佗、道教至尊陈抟、巾帼英雄花木兰等皆生于此。
药都还是酒都？
在中药和白酒之间，亳州似乎是不偏不倚，好比鱼与熊掌，亳州既要有药都的优势，还想做强酒都的名分。
至少从亳州的历史和出身来看，这是亳州无可比拟的两大王牌。
在亳州，一条涡河穿流而过，诞生了一代枭雄曹操和神医华佗。曹操以一句“何以解忧，唯有杜康”，成为中国美酒的代言人；华佗则以刮骨疗伤而被尊为医圣，其调制的“屠苏酒”更被奉为药酒经典。
酒为百药之首，酒与药之间本身就内含诸多联系，而亳州，则让“一酒一药”产生了更多联想的空间。
按照亳州市的战略构想，亳州将在药都的基础上发展成为名副其实的酒都。据亳州市出台的《中华药都·养生亳州行动计划》显示，30项重点工作中，就有一项是“整合壮大中药保健酒企业，产值达到15亿元。”
问题的关键在于，有切合并不意味着方向一致。有的时候，作为城市的主政者们，还要做出取舍。
自2000年建市以来，亳州便将中药定为第一产业。彼时，因为古井集团发展进入沉寂，使得亳州白酒产业一度进入冰封期。
2007年，对亳州的白酒产业来说，是一个转折点。这一年，古井集团原董事长王效金落马。而正是在这一年，已在亳州连续举办的药博会，特意加上了一个特殊的安排——首届中国（亳州）白酒节。
这或许应该看做亳州“药酒”结合的开始年份。
最坏的年份，未尝不是一个好的开始。
为了彰显药都实力，主办方特意请来了著名主持人朱军、周颖联袂主持“中华药都——华佗颂”开幕式晚会，并通过中央电视台向全国播出。
如今，古井已经逆势而起，集团营收也已经过百亿。但伴随着古井的全国化的进程，其所在的亳州产区，似乎已经“跟不上”古井的快节奏了。
一个小细节是，很多古井的业务员在省外介绍古井产地时，都遇到了“毫州难题”——“亳州是哪？”看来，作为药都，亳州名副其实，但对于全国消费者而言，“酒都”的知名度，还是欠点火候。
于是，古井集团党委书记、董事长梁金辉也急了。
是亳州，不是毫州
2018年，亳州在央视的一则新闻中，出名了。
这一年的5月13日，2018亳州国际马拉松比赛鸣枪开跑，并因此登上CCTV-5体育频道。正当亳州人为家乡骄傲时，却听到主播将亳州读成了毫[háo]州。
相比于宜宾、泸州、宿迁等酒业成熟产区来说，无论是城市的知名度，还是白酒产业集群的成熟度上，亳州都还有一定的距离。
2011年，笔者曾采访时任亳州市副市长袁方。交流中他也曾开玩笑地说，“亳”有时会被误认为“毫”，他也就成了“毫州”的地方官了。
其实，从2016年的央视春晚广告画面开始，古井就特别标注了“安徽亳[bó]州”字样。
对“亳”字的读音和解释，亳州市委宣传部原部长汪东恒遗憾地说：“许多人不知天下有亳州，或误读其音。”
“我们在外经常会遇到很多人把‘亳’误读为‘毫’，还有一些人不认识这个字。”梁金辉也坦言，亳州历史悠久、名人倍出，但或许正是因为深厚的历史渊源，这座被历史名人光环下的城市稍显逊色，所以才有不了解的人不知道亳字的读音与意义。
这一年猴年除夕夜春晚开播前，45位来自古井集团的一线员工代表企业代表亳州和企业，向全国人民拜年。这是1983年央视春晚开播以来，第一次有企业基层员工登上春晚平台。
这些平凡的亳州人，却在央视春晚这个面向全球华人的舞台上，为亳州代言、为古井代言。
在2016春季成都全国糖酒会上，古井趁“亳文化”之势，推出37℃亳菊酒，从产品层面将古井品牌与家乡“亳州”捆绑在一起。不仅借亳州“长寿之乡、中华药都”的美誉为健康白酒新品代言，也意在借产品的流通再次让亳州走向全国。
亳州有性格吗？
作为酒都，亳州的产区个性是什么？或者说，有什么标签。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京正一堂战略咨询机构董事长杨光曾表示，清晰的产区品质标准，本质就是你是哪个香型的代表，“你的标签化、特色化是什么特点？”
宜宾，拥有“长江零公里”的区位优势，以“大国浓香”作为品质标签进行传播。一方面，宜宾重视科学规划，根据国家产业发展政策和四川省打造“中国白酒金三角”的战略部署，科学制定酒类产业发展中长期规划。另一方面，宜宾充分明确战略定位，定位于“中国白酒金三角”龙头、核心区，打响“中国白酒之都”的称号。
毗邻宜宾的泸州，则提出了“酒城”的概念。为了将白酒打造成为泸州一张城市名片，2014年，中国国际酒业博览会永久落户泸州，至今连续举办5届，成为打造泸州城市大IP的重要推手。
宜宾、泸州和贵州境内的遵义，借助“白酒金三角”的区位，个体实力很强的三个产区形成合力。这对茅台、五粮液、泸州老窖和郎酒等酒企来说，又是一场新的区位竞争。
从川黔向东，在江苏宿迁，“湿地产区”的概念日益成熟。依托“三河两湖一湿地”的地理优势，宿迁不仅跳出国内白酒产区的同质化竞争，还以湿地为媒，与苏格兰威士忌产区、法国白兰地产区遥相呼应，在浓香范畴内又提出绵柔的产品特质。
即便是省内的兄弟企业迎驾，也着力推进其产地安徽霍山成为“中国白酒生态之乡”，主打“生态”的产区定位。
而亳州呢？
曾有声音认为，连续举办了9届的亳州酒文化节，似乎并没有为这个“药都酒乡”烙下明显的印记。相比于宜宾的“长江属性”、泸州的“浓香本质”、宿迁的“湿地优势”、霍山的“生态元素”，亳州确实缺少这种产区的标志性格。
在2014年，在“古井贡酒全球酒文化巡礼——法国站”活动中，亳州与法国干邑市结为国际友好城市。这是亳州作为白酒产区率先走出的一条特色路径。比肩世界级酿酒产区，做好文化交流与技术融合，为亳州产区赋予“国际化”色彩。
然而，对于在国际化方面后来居上的众多国内白酒产区而言，亳州需要做的，还有很多。
亳州产区不能单靠古井
为了有效推动当地酒业经济的快速发展，2009年，亳州依托本地的白酒产业优势，出台了《亳州市白酒产业调整和振兴规划》：力争到2011年，实现白酒销售收入达100亿元，年均增长30%以上，其中，中药保健酒销售收入达10亿元；培养年销售收入30亿元以上的企业一家，15亿元以上的企业一家，亿元以上的企业十家。
就目前的发展态势来看，百亿量级有了古井一家企业，但古井之外，更多的中小企业却“拖累”了产业的整体发展步伐。2011年的数据显示，亳州有酒类生产许可证的企业是132家，并不再允许新酒厂的建设。其中，大部分酒厂集中在古井镇（88家）和高炉镇（12家）。
在亳州，与其他产区类似，中小酒企内部管理不规范、产品档次低、风险高、利润低等诸多问题依旧明显。在激烈的白酒市场竞争中，他们所生产出来的产品很难具备竞争优势。
对此，曾有观点表示，大多数小酒厂都是季节性生产，过年过节时开工，平时都处于停产或是半停产的状态，可谓困难重重。
对此，亳州顺势提出“规范整合、扶大关小”的产业方针。但对比其他产区来看，亳州的产业扶持还是跟不上节奏。
以泸州为例，2018年6月，泸州市在《泸州市千亿白酒产业三年行动计划（2018-2020年）》（以下简称《计划》）中提出，未来三年，将围绕优质白酒品牌聚集区展开建设，全力打造泸州老窖、郎酒、川酒集团三大龙头。
除了产业龙头老大泸州老窖和郎酒之外，泸州还曾推出“小巨人培育计划”——针对有自己品牌、销售收入超过亿元、入库税金达到500万元以上的白酒企业，为其提供融资、土地、能源等各方面的政策支持和要素保障。数据显示，在2012年，泸州就有了酒类“小巨人”企业26家；到2019年，泸州白酒产业的目标是910亿元，明年是千亿。
按照亳州市白酒发展规划，预计到2020年，亳州白酒产业规模将达到300亿元。显然，要实现这一目标，仅仅依靠古井集团一家还是远远不够的。
首先，亳州要坚持龙头企业带动与规范中小企业相结合的“两条腿”路线，加快企业兼并、重组和改制步伐，这一点亳州就可以走出去，学习“宿迁模式”。
其次，亳州的产业集群体系仍有待成熟成熟，古井之外，双轮、店小二、金坛子这些本土企业没有成为上规模的“第二梯队”。尤其是双轮集团，曾经也是徽酒的领军品牌，但在整个白酒产业调整阶段，逐渐沦为徽酒三线企业。
最后，亳州产区要借鉴宜宾、泸州这些成熟产区的扶持政策，优化环境、扩大开放，创造良好的产业发展环境，加大招商引资力度，以开放的姿态促进省内外、行业内外的企业和资本兼并重组本地企业。
与其他产区相比，亳州拥有得天独厚的药都优势也有深厚的历史文化背景，但如何在文化与中药产业内寻求平衡，夯实亳州白酒产业的地位和特色，还需要当地有关部门做出取舍。
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